Second de Cuisine

**Informations générales**:
**Second de cuisine F/H**

**CDI**

**Tour Montparnasse - 75015 PARIS**

**Temps complet**

**Plus de 5 ans**

**Restauration Evènementielle**

**C.A.P / B.E.P.**

Votre mission:

- Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et partagez votre savoir-faire dans un restaurant gastronomique de haut standing ?_
- Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre Chef _

En collaboration avec le Chef de Cuisine, votre responsable, vos missions et responsabilités sont les suivantes:
**Superviser toutes les activités en cuisine et veiller à leur bon déroulement**
- Superviser l'organisation de la production culinaire du restaurant et le service selon les directives du Chef ;
- Produire des plats, chauds et froids, de grande qualité en suivant les menus et directives établis ;
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés par chacun des membres de l'équipe (techniques de fabrication et présentation des plats), et à la mise en place des plats ;
- Veiller à l'écoulement de la marchandise, estimer les besoins de production et les communiquer au Chef ;
- Participer aux inventaires des stocks, aux commandes de marchandises, à leur réception et à leur contrôle une fois livrées ;
- Veiller à la bonne gestion des marchandises ;
- Participer à l'atteinte des ratios budgétés (MP, MO, FG).

**Assister le Chef cuisinier dans l’élaboration des menus en proposant de nouveaux plats qui plairont à leur clientèle**

**Superviser la brigade selon les directives du Chef et la prendre totalement en charge en son absence**
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine et s'assurer de sa bonne exécution ;
- Transmettre votre savoir-faire et développer les compétences des membres de votre équipe ;
- Maintenir la discipline au sein de la cuisine et veiller à la qualité du climat social. Informer le Chef de tout problème ;
- Participer à la gestion administrative du personnel ;
- Encadrer et former les nouveaux collaborateurs et le personne intérimaire.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS..) définies par la loi, par le groupe Elior et par le restaurant ;
- Assurer la propreté de la cuisine et du matériel selon les normes de salubrité, en supervisant les habitudes de nettoyage du personnel ;
- Déclarer les accidents, blessures et conditions de travail à risque au Chef.

Votre profil:
Vous justifiez au moins** d'un CAP-BEP Cuisine et d'**une expérience de plus de 5 ans en cuisine.**

Vous avez **un profil confirmé de Second de Cuisine** en restauration gastronomique, semi-gastro ou haut de gamme**.**

Passionné(e) de cuisine, vous êtes **bon culinaire** __

**Autonome et organisé dans vos missions,** vous avez **une très bonne maîtrise de la production chaude et froide de plats travaillés et raffinés**.

Vous avez **une expérience confirmée et de solides compétences en restauration gastronomique française**.

Orienté qualité, vous êtes **soucieux de la qualité visuelle et gustative de vos réalisations** et **vous vous assurez de fournir un travail bien fait**.

Vous avez** l**e sens de l'excellence du service**, dans le but de satisfaire au mieux la clientèle_ _

De profil confirmé, **vous avez déjà encadré une brigade de 3 à 5 personnes minimum, et participé à l'organisation et la gestion d'une cuisine de restaurant**.

Votre environnement de travail:
Nous recherchons **un(e) Second(e) de Cuisine pour notre restaurant gastronomique, le très chic Ciel de Paris**, situé en hauteur de la Tour Montparnasse à Paris.

**Le restaurant est ouvert tous les jours, du lundi au dimanche, de 8h00 à 01h00.** Il dispose d'un bar central, moderne et lumineux, de 10 à 15 places.

Il réalise **entre 120 et 140 couverts par service**.

Il offre une vue panoramique sur Paris et **propose à ses clients de prendre le petit-déjeuner, de déjeuner ou dîner des plats gastronomiques français, fins et **savoureux**, dans un cadre agréable et de haut standing

Vos avantages:
**_Rejoignez la brigade de notre restaurant gastronomique, Le Ciel de Paris _**

Les avantages à rejoindre notre brigade:

- **
Rejoindre le Groupe Elior et la brigade de son très chic restaurant gastronomique, Le Ciel de Paris **
- ** Développer et renforcer vos compétences en cuisine et service de restaurant gastronomique**
- ** Travailler dans un cadre de travail agréable et de haut standing, intégrer la brigade d'un restaurant réputé**
- **
Une rémunération attractive + un 13ème mois**
- ** Des horaires de travail sans coupure **
- 5 jours de travail hebdomadaire, 2 jours de repos
- Des congés payés légaux

En rejoignant le Groupe Elior et la brigade Ciel de Paris, vous aurez l'occasion de développer votre savoir-faire en restauration : techniques culinaires, sens du service, travail en équipe, management

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration