Chef Adjoint

[NOUVEAU RESTAURANT "VIVE MAISON MER" DE LA CHEF DEUX ETOILES AU GUIDE MICHELIN STEPHANIE LE QUELLEC] "VIVE, Maison Mer" est le nouveau restaurant, vivant, joyeux au 62 avenue des Ternes dans le 17eme à Paris. Venez vivre avec nous une aventure dans une entreprise dynamique, valorisant chaque employé au sein d'une équipe soudée, bienveillante et aimant faire plaisir à ses clients. Le restaurant 'VIVE, Maison Mer' est un hommage aux côtes françaises proposant une cuisine sourcée respectant le rythme de la nature dans une ambiance chaleureuse. Si vous souhaitez démarrer une nouvelle page à nos côtés, évoluer, si vous disposer d'un excellent relationnel, d'une excellente présentation et êtes désireux d'apprendre et progresser nous sommes fait pour vous Type d'emploi : Temps plein, CDI Nous recherchons en cuisine: Chef adjoint Les acteurs principaux: Chef de cuisine : David Le Quellec Chef pâtissier: Pierre Chirac Les qualités du profil idéal sur ce poste sont: Sens du détail, savoir manager et gérer une équipe Esprit d'équipe, passionné de cuisine, aimer sublimer les produits de la mer en respectant la nature **MISSIONS PRINCIPALES** - Dirige et contrôle le service de la Cuisine selon les responsabilités qui lui sont déléguées par le Chef de Cuisine. - Assiste le Chef de Cuisine dans ses missions opérationnelles et remplace le Chef de Cuisine pendant ses absences. - S’assure que les mets soient composés et préparés dans un souci d’excellence, conforme aux exigences du Chef de Cuisine. - Participe activement à la réalisation des objectifs du restaurant. - Respecte et fait respecter, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges. - Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur et au PMS (plan de maîtrise sanitaire) en place au restaurant VIVE Maison Mer. **RESPONSABILITES OPERATIONNELLES**: - Assiste le Chef pour la planification et l’élaboration des menus, cartes et suggestions. - Propose régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité. - Elabore les fiches techniques de préparation, s’assure de la connaissance de ces dernières par ses équipes. - Contrôle la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients. - Coordonne les consommations et les commandes pour les repas du personnel, en élabore les menus dans le respect des contraintes budgétaires et qualitatives. - Assure un contrôle quotidien de la qualité des mets - Collabore avec le Chef de cuisine pour le choix des fournisseurs des denrées et matériel. - Contrôle la livraison des denrées périssables, surveille la qualité des produits, et leur prix. - Est responsable du bon maintien corporel du personnel de cuisine, du respect et de l’entretien de l’outil de travail. - Respecte et fait appliquer les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder des limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets. - Etablit les plannings, en collaboration avec le Chef de Cuisine, dans le respect des dispositions légales, et des besoins liés à l’activité. - Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents. - Assure une parfaite collaboration avec les autres équipes - S’assure de la connaissance parfaite de l’ensemble de son équipe des règles d’hygiène et de sécurité liées au matériel de cuisine. Vous disposez déjà d'une expérience dans un restaurant étoilé, dans un restaurant de poissons ou dans une belle brasserie Avantages: Un CDI à temps plein, deux jours de repos consécutifs, possibilités d'évolutions et développement de carrière, intégrer une équipe dynamique dans une entreprise à taille humaine. Salaire selon profil. Poste à pourvoir pour début Novembre. Nous sommes impatients de vous rencontrez A très bientôt au 62 avenue des Ternes Léa Type d'emploi : Temps plein, CDI Lieu du poste : En présentiel