Chef Cuisinier Diplômé Cdi

L'EHPAD Les Peupliers accueille 90 résidents au coeur de la ville de Bourg-en-Bresse et recherche un chef(e)cuisinier(ière) en CDI temps plein.

Venez rejoindre une équipe, dynamique et créative au niveau de sa recherche qualitative au niveau des prestations

Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous serez chargé(e) d'assurer:

- De concevoir et réaliser les menus servis,
- De coordonner l'équipe et l'activité du pôle cuisine

**VOS MISSIONS**:
**4 principaux**:

- Elaboration des menus et des repas
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Suivre les budgets
- Encadrer les équipes

**Elaboration des menus et des repas**:

- Organisation et préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
- Distribution des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment),
- Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
- Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,
- Participe et s'implique dans la vie de l'établissement
- Respecte strictement les textures et régimes alimentaires

**Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité**:

- Travailler dans le strict respect des normes préconisées (HACCP)
- Participe à la démarche qualité de l’établissement
- Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,
- Respecter et veiller au bon entretien du matériel de cuisine

**Suivre les budgets**:
Assurer les commandes aux fournisseurs référencés sous le contrôle de sa direction

Assurer le suivi des stocks

Assurer le suivi des commandes

Gérer le budget alimentaire alloué

**Encadrer les équipes**:
Coordonner l’équipe cuisine

Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Veiller à la traçabilité et au respect des protocoles HACCP

**FORMATION**:
CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration

**APTITUDES ET COMPTENCES**

La faculté d’adaptation nécessaire à l’exercice de la fonction de chef cuisinier se complète par des capacités et aptitudes spécifiques ci-après:

- Connaissances de la démarche HACCP
- Être à l’écoute des résidents
- Connaissance des techniques de stockage, de préparation et de conservation des aliments
- Gestion budgétaire
- Gestion et animation du personnel placé sous son autorité
- Maîtrise de l'outil informatique
- Savoir négocier avec les différents fournisseurs
- Gérer les imprévus
- Résistance au stress
- Sens des responsabilités
- Etre organisé (e)
- Etre réactif (ive)
- Aimer le travail en équipe
- Sens des relations humaine

**Poste de travail**:
Temps de travail 10h/jour

1 week-end sur 3 travaillé

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel