Chef de Cuisine

Assure la restauration des élèves du collège dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Encadre l’équipe de cuisine.

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l’établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et du personnel.

Activités principales:

- Élaborer des menus selon le plan d’équilibre alimentaire
- Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d’approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Distribuer et servir des repas
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Prendre connaissance et appliquer les consignes d’hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Préparer les commandes d’approvisionnement, réceptionner et contrôler l’état et la qualité des produits reçus
- Gérer le stock alimentaire
- Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Encadrer l’équipe d’agents de restauration

Compétences:

- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
- Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
- Principes de la gestion des stocks
- Techniques de nettoyage
- Utilisation des différents matériels et produits d’entretien
- Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
- Maîtrise du logiciel (gestion des stocks et préparation des commandes)

Savoirs / Savoir-être:

- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Respect des consignes et procédures - Traçabilité
- Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle
- Encadrement d’équipe
- Adaptabilité et réactivité
- Esprit d’initiative
- Organisation
- Rigueur
- Sens du travail en équipe et bon relationnel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 751,95€ à 2 200,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel