Chef de Partie

**L’entreprise qui recrute**:
Fondée en 2019, cette entreprise est née de la passion commune de ses 2 créateurs pour une cuisine engagée, locale et savoureuse. Avec une équipe de 25 collaborateurs, elle valorise chaque jour l’artisanat français tout en régalant un large public en privilégiant les produits de saisons, frais et locaux.

L’établissement se distingue par son approche sur-mesure et son exigence de qualité.

Elle s’investit dans:

- L’organisation d’événements professionnels et privés,
- La gestion d’un point de vente,
- La fabrication en marque blanche pour des restaurateurs professionnels.

Au cœur de cette aventure, une équipe s’engage à sublimer les produits frais et de saison, en offrant un service personnalisé où chaque détail compte.

**Contexte du poste**

L’entreprise souhaite intégrer un Chef de Partie salé : pièce cocktail, snacking, traiteur H/F, capable d’accompagner une équipe engagée de 10 personnes, de superviser 1 commis et d’évoluer au cœur d’une cuisine qui allie tradition et innovation.

Votre mission ? Accompagner une équipe passionnée et contribuer à des projets variés : des événements sur-mesure, un point de vente unique, et des collaborations gourmandes en marque blanche.

**Ce qu’ils attendent de vous**

En tant que l’un des piliers de la brigade et sous la responsabilité du sous-chef, vous serez en charge de:

- L’encadrement des commis : Superviser un ou plusieurs commis et assurer leur formation continue sur les bonnes pratiques et les techniques de cuisine.
- L’élaboration et la préparation des pièces cocktails : Réaliser les bases, garnitures, cuisson, décor des pièces et assemblages. (salé et sucrée)
- La préparation et les cuissons de la partie boulangerie : Focaccia, cakes, cookies, financiers
- La préparation des desserts individuels et collectifs.
- Conditionner les préparations dans le respect de la chaîne du froid et des normes HACCP
- Aide à la conception des cartes : Contribuer à l’élaboration des cartes semestrielles.
- La gestion des commandes : Prendre en charge les commandes des matières premières (fruits, légumes, BOF, viandes et poissons) et veiller à la bonne gestion des stocks
- Garantir l’hygiène, la fraîcheur ainsi que la traçabilité des produits.
- L’entretien des locaux : Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans la cuisine et les espaces de stockage

**Profil recherché**

Ce poste est fait pour si
- Vous justifiez d'une première expérience en tant que Chef de Partie Traiteur
- Vous maîtrisez les techniques culinaires (découpe, cuisson, dressage)
- Vous connaissez les normes HACCP sur le bout des doigts
- Vous savez encadrer et accompagner les commis dans leur progression

Votre savoir-faire et votre rigueur seront les garants de la satisfaction des clients, qu’ils découvrent un plat au point de vente ou dégustent un cocktail lors d’un événement.

Ce qui peut faire la différence
- Rémunération fixe : 2 226,36 € brut mensuel
- Prime mensuel 150 euros brut à objectif atteint
- CDI - 39 heures par semaine
- Du lundi au vendredi, de 6 h 30 à 15 h 30, dont 1 h de pause déjeuner
- Le lieu de travail est situé à Paris 15ᵉ
- Mutuelle Swiss Life offrant une couverture étendue (ostéopathie, acupuncture, etc.)
- Remboursement de 70 % des frais de transport
- Prime mobilité durable de 300 €
- Prise en charge de votre forfait téléphonique
- Repas de qualité offert chaque midi (plat de l’établissement)
- Une prestation cocktail offerte pour votre anniversaire

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 226,36€ par mois

Lieu du poste : En présentiel