Chef de Cuisine

La Coopérative Maritime Etaploise (CME), est constituée de multiples structures et services, représentant un chiffre d’affaires total de 80 millions d'euros avec la Flottille Artisanale, et un effectif de 700 personnes.

Organisation de Producteurs, le groupe est partie prenante de la Coopération Maritime Française et de ses structures liées.

Le soutien et l'assistance technique aux professionnels de la pêche sont assurés par différents services : Organisation de producteurs, Ecorage, Avitaillement, Armement Coopératif, Groupement de gestion, Mutuelle d'Assurance ainsi que la valorisation des Produits de la Mer avec notamment les restaurants **:Planète Océan** et **Aux Pêcheurs d’Etaples**.

Travailler avec la CME c’est être partenaire d’une organisation de professionnels de la mer, pour des objectifs et des valeurs partagés.

Dans le cadre d’un remplacement, nous recrutons pour le restaurant **Aux Pêcheurs d’Etaples,** un-e:
**Chef-fe de cuisine H/F**
- À Etaples-sur-Mer (62)_

Accompagné-e d’une brigade de 10 personnes, vos missions sont les suivantes:

- **Vous managez et organisez** votre brigade,
- Vous donnez les instructions de mise en place,
- **Vous gérez le relationnel et les conflits** au sein de l'équipe,
- Vous effectuez les entretiens d'évaluation de périodes d'essai, les entretiens annuels,
- Vous détectez les potentiels et les axes d'amélioration des collaborateurs et proposer des plans de développement,
- **Vous gérez les stocks** : inventaire et plan d'action correctif commande, réception et vérification des marchandises, contrôle des DLC, contrôle des factures,
- En collaboration avec le Directeur et le Gérant**, vous veillez au respect des budgets relatifs aux matières premières** : calcul et analyse des ratios,
- Vous participez aux négociations fournisseurs,
- **Vous réalisez le brief et debrief** des équipes pour chaque service,
- **Vous supervisez la production** des plats lors du service,
- **Vous contrôlez** la générosité, la qualité et la conformité des assiettes servies
- **Vous apportez une aide opérationnelle** et assurer la coordination entre les différents postes.

De formation **BAC à** **BAC+2 en Hôtellerie-Restauration**, vous possédez au moins **3 ans d’expérience** de dans le **management d’une équipe** au sein d’un établissement même niveau. Vous possédez **un talent culinaire affirmé** avec une appétence pour le Poisson. Vous êtes à l’aise dans le management et l’organisation de l’équipe et la cuisine. Rigoureux-se et entreprenant-e, vous avez une bonne connaissance des normes d'hygiène et de propreté.

CDI sur 12 mois, statut Cadre (218jours)

Prime sur objectif (correspond à un 13ème mois)

5 semaines de CP + RTT

Possibilité de deux jours de repos consécutifs selon votre organisation des plannings mise en place.

Rémunération selon profil: à partir de 40K€ annuel brut.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 02/01/2025