Assistant Chef Sommelier

**À propos de nous**:
La Maison Pic est composée d’un hôtel Relais & Châteaux 5* (de 16 chambres), d’un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 (élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor), d'un restaurant bistronomique (André) ainsi que de différents espaces extérieurs contribuant à créer l’expérience client.

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son restaurant 3* à Valence.

Afin de compléter sa brigade, Anne-Sophie Pic recrute son/sa **Assistant(e) Chef Sommelier(e) H/F.**

**Mission**:
Rattaché(e) au Chef Sommelier de la Maison Pic, vous serez son véritable bras droit au quotidien. Vous serez chargé(e) de l'assister dans la gestion de la cave et des différents points de vente sur toute la partie Boissons. Vous jouerez un rôle essentiel dans le bon déroulé du service tout en contribuant activement à la création d’accords mets et boissons uniques et à la dynamisation du chiffre d’affaires. Vous participerez activement à offrir une expérience client unique, en incarnant l’excellence, les exigences et l’esprit de la Maison Pic

Au quotidien, vos missions seront les suivantes:
**Fonctions opérationnelles**:

- Vous encadrez les commis et sommeliers avant, pendant et après le service.
- Vous prenez les commandes des boissons et assurez le service des vins.
- Vous gérez votre station durant le service.
- Vous conseillez et orientez les clients dans le choix des boissons en fonction des accords mets/vins.
- Vous facturez les boissons vendues.
- Vous mettez en place les plannings de l’équipe sommellerie.
- Vous gérez et mettez à jour les cartes des vins.
- Vous veillez au suivi des stocks (vins, boissons minérales, cafés, sucres, verrerie, etc.).
- Vous portez une attention particulière aux coûts et aux résultats BEV des différents points de vente.

**Fonctions administratives**:

- Vous gérez les achats relatifs à la cave en fonction des besoins identifiés.
- Vous assurez la gestion des matériels et des stocks nécessaires au bon fonctionnement.

**Fonctions Managériales**:

- Vous organisez et gérez les plannings de l'équipe sommellerie.
- Vous encadrez les équipes pendant les services, garantissant leur efficacité et leur cohésion.
- Vous participez activement aux réunions de service.
- Vous veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail en vigueur dans la Maison Pic et ses établissements associés.
- Vous avez un grand rôle de conseil à jouer auprès de votre équipe que vous soutenez au quotidien

Vous collaborez avec les équipes de salle, sommellerie, et cuisine (Gastro et André).

Vous entretenez des relations avec les clients, fournisseurs, vignerons et importateurs.

**Avantages**:
Perspectives d’évolutions dans le Groupe (France et étranger)

Collaboration quotidienne avec la Cheffe la plus étoilée au monde

2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)

Avantages CSE

Avantage en nature repas

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Primes d’ancienneté et de cooptation

Mutuelle

**Profil**:
Vous justifiez d’une expérience mínimale de 3 ans au même poste ou poste équivalent au sein d'établissement(s) étoilé(s) de même standing.

Vous avez une excellente connaissance du vignoble français, européen et mondial.

Vous maîtrisez parfaitement les autres boissons que le vin (spiritueux, thés, cafés, etc.).

Vous disposez d’une excellente culture générale et une certaine aisance oratoire.

Vous avez une maîtrise parfaite des techniques de salle.

Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre chaleur humaine et votre pédagogie mais aussi par votre souci du détail.

Bienveillant(e) et fédérateur/rice, vous appréciez vous positionner en tant que Chef d'orchestre d'un service et d'une équipe. Vous aimez transmettre et accompagner, dans le but de faire progresser les membres de votre équipe au quotidien.

Créatif/ve, engagé(e) et force de proposition, la possibilité de participer de manière proactive à l’évolution de l’expérience client représente un véritable challenge pour vous.

Vous parlez anglais couramment

Vous êtes à l’aise avec l’utilisation des logiciels de gestion et de planification.

Vous faites preuve d’empathie, de rigueur, de leadership et d’humilité dans votre travail.