Chef de Partie

**Belle Lurette**

Belle Lurette est un café - cantine - guinguette situé à Lyon au cœur du quartier de Vaise qui évolue au cours de la journée comme au fil des saisons. C'est un lieu de partage et de convivialité ouvert à tous, et géré dans une démarche éco responsable et citoyenne.

Que vous soyez accro à votre café du matin, adeptes des déjeuners sains et gourmands et/ou friands d'apéro entre collègues, vous trouverez votre bonheur dans cet ancien bouchon lyonnais. Nous avons pensé aux enfants, aux grands-parents, aux amants, aux travailleurs indépendants, aux mamans, aux étudiants, aux bons vivants.

Joyeux, vivant, familial, Belle Lurette est un lieu où l'on aime s'attarder. Nous avons imaginé l'espace comme une maison permettant de s'adonner à tous types d'activités et accueillir une grande diversité d'événements. Notre mobilier est exclusivement de seconde main.

Tout au long de la journée, découvrez notre belle sélection de boissons chaudes et rafraîchissantes. Le midi, nous préparons avec amour les bols du jour. Nous proposons toujours une option végétarienne. Le soir pour l’apéro vous pourrez partager une ribambelle d’assiettes à partager.

Notre cuisine est faite maison, avec des produits frais, de saison, locaux et issus de l’agriculture biologique principalement..

Nous avons soigneusement sélectionné des fournisseurs engagés avec qui l'échange est toujours riche, une belle équipe de passionnés

**Le poste de chef/fe de partie**

Nous recherchons un(e) Chef/fe de Partie pour rejoindre notre équipe. Dans ce rôle, vous contribuerez à la préparation de plats savoureux et sains tout en respectant notre philosophie de cuisine responsable.
Le poste est à pourvoir rapidement, à partir du 22 septembre.

**Responsabilités**

**Production culinaire**:

- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Dressage des préparations froides et chaudes. Gestion du bon envoi des plats dans le temps imparti à la fois pour les commandes sur place et à emporter

**Approvisionnement et stockage**:

- Stockage des denrées selon les procédures sanitaires en place
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Isolement des lots non conformes et rédaction de fiches d’anomalie

**Hygiène et sécurité**:

- Application des règles HACCP et de sécurité en vigueur
- Nettoyage de la cuisine en fin de service et plonge des assiettes et couverts des clients
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Nettoyage et désinfection du matériel et des frigos

**Distribution**:

- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations

**Qualifications**
- Expérience avérée en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie ou dans un rôle similaire
- Esprit d'équipe
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité de l’établissement
- Travailler en tenant compte des besoins de l’équipe de salle et des instructions du chef de cuisine

Si vous voulez rejoindre notre équipe passionnée, n'hésitez pas à postuler dès maintenant

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 250,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel