Responsable de Production

Areas est numéro 1 en France et numéro 3 mondial de la restauration dans l'univers du voyage, des loisirs et événements.
Nos 8 000 collaborateurs, accueillent et servent chaque jour 437 000 clients en leur proposant un service de qualité et des offres variées.

Rejoindre Areas c'est participer à l'excellence opérationnelle d'un restaurateur de référence qui s'appuie sur un portefeuille de 150 enseignes inégalé pour faire vivre chaque jour notre promesse client : « un service de qualité pour tous, une attention pour chacun ».

Rejoindre Areas, c'est également appartenir à une entreprise qui revendique et incarne collectivement des valeurs au quotidien.
Si vous cherchez plus qu'un job vous trouverez chez nous des responsabilités et des perspectives de carrières : la variété de nos métiers, de nos marchés et de nos concepts vous offre un univers de possibles. Areas est un géant à taille humaine qui prend à cœur votre intégration mais aussi votre développement personnel et votre employabilité tout au long de votre carrière.

N'attendez plus, postulez

Responsable de production F/H
- Informations sur le poste

Lieu

NANTES

Type de contrat

CDI

Site

AEROPORTS

Durée

Temps complet

Description

Le Responsable de Production veille au bon fonctionnement du laboratoire (stocks, production ou équipe de travail) en respectant et en faisant respecter les standards définis par son supérieur hiérarchique, ainsi que les normes liées aux produits.

**Production**

Prépare la journée de production, prévisions hebdomadaires et J-1
Prend connaissance des spécificités de l’activité journalière
Organise la production (assemblage sandwich/plats cuisinés )
Répartit le travail au sein de l’équipe (de la réception marchandises à la finalisation du produit)
Contrôle le respect des fiches techniques
Contrôle le respect des modes opératoires
Suivi et traçabilité au quotidien

**HSE**

Veille à la mise à jour et au déploiement du Plan de Maitrise Sanitaire
Analyse et veille à la mise en œuvre des normes HACCP et des cahiers des charges des clients compagnies
Organise les tâches quotidiennes et périodiques
S’assure du respect des règles d’hygiène et HACCP

**Sureté**

En qualité de Superviseur Sûreté (environnement protégé)
Il est chargé de la mise en œuvre et du maintien des mesures de sûreté.
assure la responsabilité opérationnelle des personnes exécutant les mesures de sûreté.
s’assure que les procédures sont respectées par des contrôles réguliers.
déclenche et met en œuvre les actions correctives.
rapporte au responsable sûreté (Directeur du site)

**Gestion**

Etabli les prévisions de commande auprès des fournisseurs
Saisit les bons de commandes et les réceptions - SAP
Organise le contrôle de la marchandise lors de sa réception (quantités, dates limites de consommation, etc.)
Réalise l’inventaire des produits
Suit la conformité des fiches techniques et met en place les actions correctives qui s’imposent
Elabore les menus périodiques dans le respect du cahier des charges des clients
Est en charge de la gestion administrative du personnel (planning, gestion des absences, pointages dans Pléiade, etc.)
Optimise les plannings des équipes en fonction de l’activité
Analyse les écarts de gestion et met en place les plans d’actions correctives

**Communication**

Est l’interlocuteur principal des services supports en ce qui concerne les produits alimentaires
Remonte les anomalies au service Achats (gestion des non-conformités fournisseurs, demandes de référencement, etc.)
Est l’interlocuteur des services opérationnels clients compagnies dans les demandes quotidiennes et/ou spécifiques
Rend compte de toute réclamation auprès de la direction, participe aux plans d’actions et déploiement.

**Management**

Anime et encadre les équipes de production
Réalise les plannings mensuels
Organise le travail des diverses personnes employés au sein du service et s’assure de la bonne exécution des tâches
Affecte les membres de l’équipe sur les différents postes
Gère les situations délicates équipe/clients compagnies aériennes
Participe au recrutement des équipes
Prend en charge la formation des nouveaux arrivants
Veille au bon climat et à l’évolution des personnes placées sous sa responsabilité

Profil

Bac + 2 ou équivalent validation des acquis. Expérience production et/ou profil agro-alimentaire (cuisine industrielle ou cuisine traditionnelle-traiteur

Poste soumis à validation préfectorale : casier judiciaire vierge

Pédagogue

Anticipation et réactivité

Bon relationnel

Rigueur

Accompagnement et développement de ses collaborateurs Capacité d’adaptation

Prise d’initiative et autonomie Organisation du travail

Gestion du stress et des situations délicates Prise de recul

Sens de l’animation et de la relation d’équipe

Règles HACCP et PMS

Technique et outils de gestion et inf