Responsable Achats

il y a 5 jours


Reims, France GROUPE NOBI Temps plein

**Responsable Achats & Exécution Culinaire (H/F) - Groupe NOBI**

**À propos du Groupe NOBI**
NOBI est un groupe de restauration innovant et engagé, implanté à Reims et Troyes en pleine croissance. Nos établissements partagent une même philosophie : des produits de qualité, une cuisine maison et une expérience client chaleureuse. Dans le cadre de notre structuration et de notre développement, nous créons un poste stratégique de Responsable Achats & Exécution Culinaire.

Votre rôle

Véritable relais entre la direction et les équipes terrain, vous assurez:

- La cohérence des approvisionnements et la maîtrise des coûts matières,
- La mise à jour et le suivi des fiches techniques,
- L’accompagnement opérationnel des cuisines lors des lancements de cartes, ouvertures ou périodes à forts enjeux.

Vos missions principales

**1. Gestion des achats & relations fournisseurs**
- Sourcing, sélection et négociation fournisseurs
- Mise en place et suivi d’une mercuriale centralisée
- Gestion des commandes de matériel cuisine/salle et suivi des équipements

**2. Suivi budgétaire & performance**
- Analyse des ratios matière, pertes et écarts de consommation
- Construction et suivi des budgets par site
- Mise en place de tableaux de bord de suivi

**3. Outils & process cuisine**
- Création et mise à jour des fiches techniques (grammages, coûts, allergènes)
- Mise à jour des cartes et conformité des affichages
- Contrôles réguliers en cuisine et accompagnement des équipes terrain

Profil recherché
- Expérience confirmée en restauration : chef exécutif, responsable F&B, coordinateur achats
- Solide maîtrise de la gestion des coûts, traçabilité et approvisionnement
- À l’aise avec les outils (Excel, Lightspeed, Pennylane, Traqfood, etc.)
- Organisation, rigueur, force de négociation et capacité à faire appliquer des process
- Connaissance du matériel professionnel HCR appréciée

Conditions
- Poste basé à Reims - déplacements ponctuels sur les restaurants du groupe
- CDI - Rémunération selon profil et expérience + prime éventuelle

Rejoignez le Groupe NOBI et contribuez à structurer la performance culinaire d’un acteur en plein essor de la restauration

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 300,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel



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