Responsable Barman

**Barman : fonctions et responsabilités**

Le métier de barman ne s’improvise pas. C’est un « mixologue » professionnel, c’est-à-dire qu’il maîtrise les techniques d’élaboration de boissons et cocktails, alcoolisés ou non. Il prend en charge le service au comptoir, mais c’est aussi l’hôte de l’établissement. Lors de l’exercice de ses fonctions, il est ainsi tenu de:

- prendre les commandes et savoir gérer les insatisfactions des clients ;
- servir les boissons selon les demandes de la clientèle et réaliser les cocktails à la carte ou proposer des compositions ;
- veiller au maintien d’une atmosphère conforme au positionnement de l’hôtel, être garant de la renommée de l’établissement ;
- tenir la caisse du bar, jusqu’à sa mise au coffre, et s’assurer de la bonne administration financière du bar ;
- gérer les stocks en passant les commandes auprès des fournisseurs de façon anticipée, contrôler les livraisons, les réceptionner et les ranger, tenir à jour l’inventaire ;
- veiller au respect des mesures de sécurité et d’hygiène (aussi bien du plan de travail, du bar et de son stock que de la salle de réception selon les directives de la structure) ;
- maintenir les machines et les équipements du bar en bon état ;
- superviser le travail des serveurs et des commis appelés à collaborer avec lui.

**Barman : mission**

Le barman est le professionnel qui gère le bar au sein d’un établissement qu’il représente. Son but est ainsi la satisfaction maximale de la clientèle selon les critères de sa direction. En plus d’être un expert de la mixologie, il sait donc accueillir les clients, les conseiller, promouvoir les produits du bar ou du restaurant et fidéliser la clientèle. C’est aussi bien un gestionnaire d’équipe, qui répartit les tâches entre les membres du personnel affectés au bar, qu’un gestionnaire tout court qui veille à la santé financière du bar, à son approvisionnement et au respect des normes HACCP.

**Barman : compétences et qualifications requises**

Le barman possède un savoir-faire exceptionnel en matière de service client et de création de cocktails. Il doit en outre disposer des compétences et qualifications suivantes:

- un excellent relationnel, une bonne présentation et un grand sens de la courtoisie ;
- une solide gestion du stress et du temps ;
- la connaissance d’une langue étrangère, souvent l’anglais ;
- de la diplomatie et une certaine autorité pour faire face aux situations difficiles engendrées par la consommation d’alcool ;
- la maîtrise des normes HACCP ;
- une rapidité d’exécution, une grande organisation et habileté pour pouvoir servir rapidement les clients et maintenir en permanence l’ordre derrière le bar
- une excellente mémoire, autant pour maîtriser la carte que pour prendre plusieurs commandes en même temps ;
- une bonne condition, car le travail s’effectue généralement de façon stationnaire dans un environnement où règne le bruit.

**Barman : expérience requise**

Une expérience minimum de deux ans sur le même poste est souhaitée, trois pour les profils confirmés. Certains employeurs ouvrent le champ d’expérience à la restauration, au service et à l’hôtellerie et dans certains secteurs, comme l’hôtellerie de luxe, une expérience dans une organisation de standing similaire pourra aussi être exigée. S’il démontre de bonnes capacités de gestion et de management, le barman pourra évoluer dans de grandes structures vers des fonctions de chef barman.

**Barman : formation et diplômes requis**

Un minimum un CAP, et idéalement ceux issus d’une école de tourisme et d’hôtellerie. Il peut s’agir par exemple d’un BTS MHR en Hôtellerie et Restauration orienté vers le management d’unité de restauration, du Bac techno STHR. Une Mention complémentaire employé barman et un Bac pro barman.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 800,00€ à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Cantine

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Périodes de travail de 10 heures
- Périodes de travail de 8 heures
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)

Expérience:

- Chef Barman: 2 ans (Exigé)

Langue:

- Anglais (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel