Manager de Service Café

_**L’Entreprise **_ - Biltoki, “l’endroit qui rassemble” en basque, c’est une histoire de famille unie autour d’un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger._ - Depuis 2015, nous créons et animons des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place. Nous dénichons des lieux singuliers, sélectionnons et réunissons les meilleurs artisans indépendants locaux. Ces lieux de vie permettent de rassembler les habitants et de jouer un rôle de revitalisation des centres-villes. Les Halles Biltoki nous amènent à privilégier des liens directs entre la population, les producteurs et les commerçants._ - **Notre mission**_**ultime**_ _: Donner vie et animer de véritables lieux d’échanges authentiques autour de l’alimentation._ **Objectif de la mission** Basé(e) aux Halles de St Etienne, vous aurez pour mission de faire rayonner le Café Biltoki et d’en faire un haut lieu de partage et de convivialité dans la région stéphanoise Sous la responsabilité du Capitaine des halles, et en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe Biltoki (Capitaine, Responsable COM/Event, Responsable Technique), vous aurez comme objectif principal l’excellence opérationnelle du Café Biltoki durant votre temps de présence. Pour vous accompagner dans l’atteinte de vos objectifs, vous encadrerez une équipe composée de Barman/Barmaid, et vous travaillerez également en étroite collaboration avec l’équipe des runners des Halles pour que l’expérience client soit toujours réussie. **Activités et Responsabilités** **1. Gestion des Opérations**: - Responsable de l'ouverture du café, incluant la préparation et la mise en place de l'espace de service. - Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l'équipe (débriefing avec les objectifs du service.) - Gérer les stocks et les commandes de fournitures. - S'assurer, avec les runners, que l'ensemble du site, y compris les zones de service et les espaces clients, respecte les normes de propreté et d'hygiène. Mettre en place les actions nécessaires si ce n’est pas le cas. Signaler au Capitaine tout manquement constaté. - Régler le son et l'éclairage pour créer une ambiance adaptée aux différents moments de la journée ou aux événements spéciaux. **2. Gestion d'Équipe**: - Former et développer les compétences de l'équipe. - Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs. - Résoudre les conflits au sein de l'équipe et maintenir un environnement de travail positif. **3. Service Clientèle**: - Participer au service du café avec l’ensemble de l’équipe. - Coordonner, avec la Responsable EVENT, les réservations confirmées (B2B), en s'assurant que l'agencement des places et les commandes des produits soient bien préparés et organisés. - Assurer la satisfaction et la fidélisation des clients. - Gérer les réclamations et les demandes spéciales des clients. - Promouvoir les produits ou services de l'entreprise. **4. Reporting et Administration**: - Assurer la bonne gestion de la caisse, y compris son ouverture, son fonctionnement pendant le service, et sa fermeture. - Collaborer avec d'autres départements (CAPITAINE / COM / EVENT / TECHNIQUE) pour améliorer les processus. - Respecter et faire respecter les politiques et règlements de l'entreprise. **Savoir être** Le, La Manager de service est une personne: - fédératrice, une vraie figure de la convivialité - Polyvalence et adaptabilité seront nécessaires dans votre quotidien - Autonome, rigoureuse et organisée pour mener à bien cette mission Vous incarnez à 100% les valeurs Biltoki **:hospitalité, authenticité, audace et engagement** **Expérience** 4 ans dans le domaine du Management en Restauration. **Formations et Certifications** HACCP **Détails** - Convention CHR - Statut : Employé - Type de contrat : CDI - Service/Établissement : Halles de St Etienne - Sous l’autorité de : Capitaine des Halles de St Etienne - Volume horaire mensuel : 39h / semaine - Salaire mensuel brut : 2300€ - Primes annuelles brut: 3500 € (875€/trimestre) - Congés : 5 semaines - 2 jours de repos hebdomadaires - Avantages: Repas/Transport/Mutuelle - Matériel de travail: vestiaire **Primes** - Primes sur objectif = évaluent la performance uniquement. - Elles sont versées trimestriellement (Février/ Mai / Août/ Novembre) - 3 critères évalués=> Atteinte du CAht=> Ratio d’achat = 30%=> Ratio MS = 25% Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 300,00€ par mois Avantages: - Prise en charge du transport quotidien Programmation: - Disponible le week-end - Heures supplémentaires - Tous les week-ends - Travail en soirée - Travail les jours fériés Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires majorées - Primes - Prime trimestrielle Expérience: - Management en restauration: 4 ans (Requis)