Chef de Partie

il y a 7 jours

Paris e, France MARINA DE BERCY Temps plein

Le ou La Chef de Partie est un cuisinier(ère) confirmé(e) qui est polyvalent(e).

**LA FONCTION**

Au sein du laboratoire et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef ou la Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.

Le Chef ou la Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.

Le Chef ou la Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.

Il/elle pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles,
gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides
ou dans le garde-manger. Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et
chauds, qu'il/elle assaisonne et présente avec soin et précision. Il/elle veille au bon déroulement de
son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des
mises en place.

**Ses activités**:

- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.

**Ses qualités principales**:

- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.

**Principaux diplômes et niveaux de formation**:

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine
- Expériences au sein d’établissements étoilés recommandées.

**Son évolution**:

- Second puis Chef de Cuisine.

CONDITIONS DE TRAVAIL
- Travail le week-end et jours fériés possible selon planning
Horaires variables et amplitudes en rapport avec l’ouverture du site
- Congés annuels hors périodes de forte activité
Lieu de travail sur le Port de Bercy ou autre dans Paris selon les besoins de la société

**REMUNERATION**

15 euros/heure + 13ème mois, CDI à temps complet.

AVANTAGES
- Repas avantage en nature (repas pris sur place)
- 50% de prise en charge de l’abonnement transport **Mutuelle d’entreprise**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 15,00€ à 16,00€ par heure

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Question(s) de présélection:

- Avez vous une vrai expérience autan que chef de partie?

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Chef de Partie: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Partie Patisserie

    il y a 5 jours

    Paris 12e, France The French Bastards Temps plein

    The French Bastards recherche un(e) chef de partie: **MISSIONS** - Assurer la production quantitative et qualitative des produits - Respecter les process et techniques des fiches de recettes - Superviser les stagiaires/apprentis/demi chef de partie - Etre responsable du respect de l'hygiène et sécurité des postes de travail et du laboratoire **PROFIL** -...

  • Cuisinier Chef de Partie

    Il y a 22 minutes

    Paris 12e, France Restaurant Dersou Temps plein

    _Chef de partie - Restaurant Dersou - Paris 75012_ Bonjour, Nous recherchons: - 1 Chef de partie - Experience en restauration obligatoire - Temps complet 4 jours (soir uniquement, pas de service le midi, pas de coupure) - 3 jours de repos - Rémunération en fonction du profil Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 2 150,00€ par...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 12e, France BOPAIN Temps plein

    BOPAIN recherche activement un Chef de partie (H/F) pour rejoindre nos équipes et participer à l'élaboration de notre gamme snacking (plat du jour, sandwich, panini, salade, quiche...) Vos missions: - Réalisation des recettes snacking, des plats chauds et également en charge de la partie traiteur : preparation, cuisson, dressage.. - Planifier la...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 12e, France Café LOLA Temps plein

    Le Café Lola est un restaurant chaleureux et accueillant situé au sein de la Cinémathèque Française dans le 12ème arrondissement de Paris. Nous recherchons un chef de partie ou commis de cuisine de très bon niveau enthousiaste et motivé pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier - Chef de Partie H/F, vous serez responsable de la...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Marseille 12e, France Brasserie Più Valentine Temps plein

    La brasserie Più Marseille La Valentine, qui propose une cuisine méditerranéenne/italienne, recherche afin de renforcer son équipe de cuisine, des collaborateurs motivés et expérimentés. (H/F) Habitué à travailler des produits frais ainsi qu'assurer des services avec un fort débit, votre profil nous intéresse. La condition de travail de nos...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Marseille 12e, France Brasserie Più Valentine Temps plein

    La brasserie Più Marseille La Valentine, qui propose une cuisine méditerranéenne/italienne, recherche afin de renforcer son équipe de cuisine, des collaborateurs motivés et expérimentés. (H/F) Habitué à travailler des produits frais ainsi qu'assurer des services avec un fort débit, votre profil nous intéresse. La condition de travail de nos...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 1 heure

    Marseille 12e, France Brasserie Più Valentine Temps plein

    Chef de Partie (H/F) A propos de notre entreprise: Nous sommes une brasserie de qualité spécialisée dans la restauration méditerranéenne. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique. Aperçu du poste: En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation des aliments,...

  • Chef de Partie

    il y a 3 heures

    Paris, France CAFE DE LUCE Temps plein

    **Description de l'entreprise** Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de l’Atelier, Paris 18. Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Paris, France ARTICHEF SAS Temps plein

    Papy aux Fourneaux, c'est une table d'hôtes moderne où tous les plats sont à partager ! un lieu loufoque et original qui prône la convivialité dans un décor comme à la maison Vos missions Chef(fe) de partie cuisine Papy a une place en cuisine pour toi ! Nous cherchons un(e) chef(fe) de partie en cuisine pour rejoindre notre super...

  • Chef de partie

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Hôtel des tours Duo Temps plein

    Chef de partieDans notre Skybar/Rooftop situé au 27ème étage de l'hôtel, rattaché(e) aux Sous-Chefs et au Chef de Cuisine, le chef de Partie contribue à la production culinaire de son poste et de leur conservation. Il/elle garantit l'application des normes d'hygiène et la satisfaction clientèle en restauration.MISSIONS PRINCIPALESGérer et animer...