Encadrant Technique Restauration

Fondation catholique reconnue d'utilité publique, acteur engagé de la prévention et de la protection de l'enfance, Apprentis d'Auteuil développe en France et à l'International des programmes d'accueil, d'accompagnement, de formation et d'insertion auprès de 30 000 jeunes et familles fragilisés dans plus de 230 établissements et dispositifs.
Apprentis d'Auteuil recherche des professionnels compétents et prêts à s'engager dans la mise en ?uvre de son projet.

La Fondation Apprentis d'Auteuil soutient depuis plus de 150 ans des jeunes en difficulté à travers des programmes d'accueil, d'éducation, de formation et d'insertion en France et à l'international
A Brignoles, le centre de formation du Var propose une formation professionnelle en maçonnerie ou taille de pierre pour tout public. Le centre salarie également un public éloigné de l'emploi via ses ateliers chantiers d'insertion (bâtiment et mécanique de cycle).
Le CFC propose également une action de remobilisation « Le Bus des Possibles », dispositif itinérant de remobilisation et de formation pour de jeunes adultes de 16 à 30 ans vivant en territoire rural.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un/une encadrant(e) technique en restauration dont les principales missions seront les suivantes:
Rattaché.e au Directeur de l'établissement, en lien avec le professionnel de la PJJ, l'encadrant technique (H/F) veillera à l'acquisition de savoir-être et de savoir-faire des bénéficiaires, au travers du support pédagogique (Activités restauration cuisine/salle).
- Encadrer, et animer l'activité cuisine d'un public PJJ âgé de 16 à 18 ans dans l'apprentissage de gestes professionnels
- Soutenir, accompagner et encourager les jeunes dans cette activité ;
- Aider les jeunes à développer leurs compétences dans une approche bienveillante ;
- Préparer les jeunes à s'adapter au monde du travail afin d'accéder pour certain à un retour dans le droit commun ou en formation qualifiante de type CAP ;
- Élaborer les menus quotidiens sur 4 jours,
- Gérer les commandes selon le process interne à la Fondation,
- Préparer les repas
- Soutenir les jeunes dans la préparation des plats et du service en salle
- Préparer la salle pour le service et s'assurer de son bon déroulement
- Assurer le nettoyage de la cuisine et la salle quotidiennement après le service
- Assurer les encaissements des repas et être garant d'une bonne gestion comptable de l'activité (tracer les recettes, et justificatifs).
- Travailler en lien avec les équipes d'éducateurs PJJ afin d'assurer au jeune un parcours adapté à ses compétences
- Participer aux réunions d'équipe du CFC
- Rendre compte de l'activité à son responsable hiérarchique

Vous êtes titulaire d'un diplôme dans la restauration et/ou dans le domaine de la formation et/ou de l'accompagnement social et justifiez d'une expérience significative dans le domaine de la restauration (Cuisine et salle)
Vous justifiez d'une expérience d'encadrement auprès d'un public jeunes en difficulté sociale
Vous êtes organisé(e), vous faites preuve de rigueur
Vous êtes reconnu(e) pour vos capacités d'écoute, à prendre de la distance face à des situations complexes
Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité HACCP
Aisance relationnelle et goût du travail en équipe
Maitrise des outils informatiques (mailing, word, excel)
Des déplacements sont à prévoir nécessitant le Permis B

CDI temps plein 35h du lundi au vendredi : 1 jours /semaine à Brignoles et 4 jours/semaine au restaurant situé dans la commune de Chateauvert.