Chef de Production en Cuisine Collective

il y a 6 jours

Lutterbach, France iziwork Temps plein

Iziwork recherche pour son client, centre pénitentiaire sur Lutterbach, un Chef de production culinaire (F/H).
Poste en CDI, démarrage dès que possible.
700 repas/jour

**À propos de la mission**:
Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention, la cuisine est constituée de 3 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.

1) Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables:

- organise et contrôle la production réalisée par les détenus
- applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de service
- met en oeuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration
- alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en oeuvre les actions correctives
- veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel
- fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge

3) Participer à la gestion du service:

- participe aux achats
- assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées
- participe à l’atteinte des résultats économiques du service

4) Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu:

- est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration et le Conseiller Emploi Formation
- contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues.
- remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues.

**Rémunération & Avantages**:
Rémunération : 1 900 € - 2 100 € par mois
Avantages:

- Statut agent de maîtrise
- Travail en semaine de 07h15 à 15h00 ou de 10h00 à 18h00, avec une rotation le Week-end (samedi et dimanche)

**Profil recherché**:

- Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des connaissances informatique.
- Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour l’amélioration continue de votre secteur.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.
- Expérience : Au moins une expérience liée requise, quelque soit la durée

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. SODEXO Justice et Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lutterbach, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à LUTTERBACH (68), pour vous confier les missions suivantes: -...

  • Chef(Fe) de Production Culinaire

    il y a 1 semaine

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de...

  • Chef(Fe) de Cuisine Penitentiaire

    il y a 6 jours

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    **Informations générales**: **CHEF(FE) DE CUISINE PENITENTIAIRE H/F**: Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Restauration & Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les...

  • Chef(Fe) de Cuisine Penitentiaire

    il y a 3 jours

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    **Informations générales**: **CHEF(FE) DE CUISINE PENITENTIAIRE H/F H/F**: Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Restauration & Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les...

  • Chef(Fe) de Production Culinaire

    il y a 2 semaines

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 jours

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE CUISINE (MESS) H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. SODEXO Justice et Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs...

  • Gerant(E) Restauration Cuisine Centrale

    il y a 2 semaines

    Lutterbach, France Sodexo Temps plein

    **Informations générales**: **GERANT(E) RESTAURATION CUISINE CENTRALE H/F**: Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Justice accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées...

  • Employé Polycompétent de Restauration Collective H/F

    il y a 1 semaine

    Lutterbach, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polycompétent de restauration H/F au sein d'un de nos établissement situé à LUTTERBACH (68), pour vous confier les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Lutterbach, France VITALREST Temps plein

    Nous recrutons un(e) cuisinier(e) pour un de nos établissement de santé situé à Lutterbach (68) Vous aurez pour missions de: + Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas. + Participer à l'entretien du matériel de cuisine et des locaux. + Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. La personne va assurer la production chaude et...