Apprenti(E) Pâtissier

** APPRENTISSAGE EN MENTION COMPLEMENTAIRE ET BTM UNIQUEMENT **

Nous sommes une entreprise familiale en constante évolution depuis 1954.

La troisième génération donne une impulsion nouvelle au sein du Groupe PIGNOL.

Notre ADN est de relever les défis, d'essayer de toujours voir plus loin et d’aller de l’avant grâce à notre réactivité et à la polyvalence de nos équipes.

La Maison PIGNOL pâtissier/traiteur lyonnais composée de 220 collaborateurs connue pour la qualité, la variété de ses produits et son service événementiel apporte un grand soin à la satisfaction de ses clients.

Nos pôles d'activités complémentaires dans les métiers de bouche vous permettront de vous projeter, d'évoluer avec nous et de participer au développement dans:

- notre laboratoire de production
- nos 10 Boutiques traiteurs / Restaurants / Salons de thés
- notre activité événementielle (professionnelle et familiale).

**Missions et activités du poste**

Intégré à au sein du laboratoire de production de pâtisserie, le travail s’effectue sur un volume de production important en interaction permanente avec l’équipe en amont et en aval de son poste et sous la responsabilité du responsable du laboratoire.

**Finalité de la mission**

Participer à la réalisation des entremets, viennoiseries et confiseries selon des recettes variées répondant au standard et à la réputation de la maison Pignol

**Activités**

Apprendre à sélectionner les produits qui servent à la réalisation de la production

Apprendre à réaliser des recettes à l’aide de fiches techniques

Assurer la décoration et la finition des entremets et autres desserts

Nettoyage et rangement des outils du lieu de production et de tout élément servant à la réalisation des tâches

Appliquer et contrôler les mesures d’hygiène et de sécurité

Assurer le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Peut intervenir sur toute mission en fonction des besoins et de l’actualité de l’activité de production

**Dans le cadre de la politique d’entreprise**:

- Apprendre à gérer le tri
- Participer à la réduction du gaspillage alimentaire
- Veiller à économiser les ressources (eau, électricité et gaz)

**SAVOIR FAIRE**
- Apprendre à appliquer un processus de fabrication à partir de consignes plus générales et d’outils plus spécifiques : fiches techniques et demandes clients
- Apprendre à maîtriser les techniques de confection
- Apprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

**SAVOIR ETRE**
- Rigueur dans l’exécution
- Professionnalisme
- Curiosité professionnelle
- Capacité de travail en équipe
- Soigneux avec l’outil de production

**Particularités du poste**

L’apprenti en pâtisserie participera à la production aussi bien en pâtisserie, qu’au tour (fabrication des différentes pâtes) et au four

Le lieu d’apprentissage se situe à Brignais (prévoir un moyen de locomotion autonome car mal desservi par les TCL)

Volume de production conséquent

Type d'emploi : Alternance

Rémunération : à partir de 486,39€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Prime annuelle

Question(s) de présélection:

- Êtes vous en train de préparer une formation de niveau BTM ou MC?

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/08/2025