Second de Cuisine

**Offre d’emploi : Second.e de Cuisine (H/F)** **Restaurant Kooma** **Lieu**: Kooma - 6 cour des Cigarières 67000 Strasbourg **À propos de nous** Dérivé de "kumma", "venez" en alsacien, ce nom sonne comme une invitation. Le K rappelle la Krutenau, les oo la coopération et le ma, la Manufacture Kooma, c’est un lieu de vie autour de l’alimentation bio et durable qui rassemble un magasin de producteurs et une épicerie, un pôle de restauration et un espace d’animations, faisant la part belle au plaisir et à la convivialité. Nous sommes fier-e-s de notre engagement envers l’agriculture biologique et les paysan-ne-s locaux-ales, et nous cherchons à renforcer notre équipe avec un-e Second.e de Cuisine passionné.e et talentueux.se pour notre pôle restauration (brasserie, pub, espace banquets). Une partie de la production culinaire est réalisée à Cocci’Saveurs, laboratoire de transformation de la Ferme de la Coccinelle, à Witternheim. **Vos missions principales** En tant que Second.e de Cuisine, vous assisterez le ou la Chef.fe de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine. Vos missions incluront notamment: **Production culinaire et gestion de la cuisine** - Assister le ou la Chef.fe de Cuisine dans la conception et la réalisation d’une carte saisonnière mettant en valeur les produits bio et locaux des producteurs de Kooma - Participer à la préparation des plats et veiller à la qualité des assiettes servies - Superviser le respect des fiches techniques et des fiches recettes - Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’optimisation des matières premières - Collaborer avec Cocci’Saveurs pour l'approvisionnement et la création des recettes. **Gestion d’équipe** - Encadrer et accompagner l’équipe en cuisine en l’absence du ou de la Chef.fe - Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe - Veiller à une bonne organisation du travail en cuisine et au respect des plannings. **Gestion des stocks et approvisionnement** - Gérer les stocks et assurer le suivi des commandes en lien avec les fournisseurs et producteurs - Contrôler la réception et le stockage des marchandises - Assister le ou la Chef.fe dans le suivi des coûts et des ratios pour assurer la rentabilité du pôle restauration. **Profil recherché** - Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) - Expérience confirmée en tant que Second.e de Cuisine ou poste similaire - Sensibilité à l’alimentation durable et aux circuits courts - Bonne maîtrise des techniques culinaires et aptitude à travailler en équipe - Capacité à travailler sous pression et à faire preuve de rigueur - Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire - Esprit d’initiative et volonté de participer à un projet engagé. **Ce que nous offrons** - Un environnement de travail dynamique et stimulant. - Une équipe passionnée et bienveillante. - La possibilité de travailler des produits bio et locaux dans une démarche durable. - Opportunités de développement personnel et professionnel. - Autres avantages : repas, mutuelle, réduction au magasin de producteurs, etc. **Type de contrat** - CDD suivi d'un CDI - Temps plein - Rémunération selon profil et expérience, entre 28k€ et 32k€. **Comment postuler ?** Type d'emploi : Temps plein, CDD Rémunération : 28 000,00€ à 32 000,00€ par an Avantages: - Prise en charge du transport quotidien - Réductions tarifaires - Restaurant d'entreprise Formation: - CAP / BEP (Requis) Expérience: - Domaine Culinaire: 5 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel