Che.fe de Cuisine Laboratoire

**1. Présentation Qualité&Co**

Qualité &Co innove dans la restauration pour les entreprises en proposant une offre haut de gamme et un service traiteur premium.

**Son objectif ?**

Bousculer les codes, conjuguer exigence nutritionnelle et plaisir du goût.

**Comment ?**
- En travaillant chaque jour des produits frais, sains et savoureux
- En respectant les saisons et en misant sur la qualité et le fait maison.
- En collaborant avec des producteurs locaux de produits bio et durables.
- En s’engageant pour l’environnement et en luttant contre le gaspillage alimentaire. : plats consignés, partenariat avec Linkee.

**Où ?**

Qualité&Co possède plus de 8 restaurants, dans des enseignes prestigieuses et de grandes maisons : Kering, Yves Saint-Laurent, Chanel, et dans de nombreux cabinets d’avocat : August Debouzy, Gide Loyrette Nouel. De nouveaux restaurants s’ouvrent régulièrement : l’aventure ne cesse de continuer

**2. Descriptif du poste**

En tant que **Chef.fe de cuisine de laboratoire, responsable du chaud (H/F),** tu es rattaché directement au Directeur de production. Ainsi tu as un véritable rôle de bras droit en prenant en charge la partie chaude des cuisines. Tes missions sont les suivantes:

- Tu es responsable d’une équipe de 2 à 3 personnes
- Tu maîtrises parfaitement les processus de réalisation, de cuisson et des sauces.
- Tu es responsable de toutes les cuissons des plats pour l’envoi dans nos 8 restaurants.
- Tu réalises 3 nouveaux plats tous les jours
- Tu réalises les cuissons pour le pôle traiteur
- Tu supervises et coordonne le travail de ton équipe
- Tu participes à l’organisation du processus de production avec les équipes
- Tu maîtrise la réalisation de fiches techniques
- Tu garantis la qualité des prestations et le « fait maison ».
- Tu assures et maintient les procédures d’hygiène HACCP de manière à respecter les obligations d’un laboratoire qui a obtenu l’agrément sanitaire européen (audit régulier)

**Les détails pratiques**:

- Notre laboratoire est situé à Paris 18e, à proximité de la gare RER E, station Rosa Parks. Si tu es véhiculé, un parking gratuit est accessible.
- Notre laboratoire est en activité du lundi au dimanche. Vos horaires et jours de travail seront en fonction du planning affiché 15 jours à l’avance. 2 jours de repos consécutifs dans la semaine.
- Durée : CDI - temps plein, 35h par semaine ou Forfait jour, horaires continus.
- Rémunération : selon votre profil et votre expérience
- Date de prise de fonction : Dès que possible

**Nous rejoindre c’est**:

- Intégrer une équipe dynamique, respectueuse, bienveillante et passionnée.
- Au revoir les mises en place stressantes et la nervosité du service
- Rejoindre une marque engagée, une culture d’entreprise et un ADN fort.
- Une courbe d’apprentissage rapide garantie
- Prendre des responsabilités et avoir de l’impact.
- Pause déjeuner avec les produits Qualité&Co
- Deux jours consécutifs de repo & soirée
- Journée en continu - 35H par semaine

**3. Profil recherché**
- Tu es un(e) excellent(e) cuisinier(ère) avec une profonde sensibilité pour l’art culinaire.
- Tu es organisé et maîtrise toutes les cuissons
- Tu disposes d’un vrai savoir-faire culinaire
- Savoir suivre & rectifier des fiches techniques
- Tu maîtrises les normes d’hygiène d’un laboratoire
- Tu es rigoureux et maitrises des volumes importants

**Étude et expérience**:

- Tu es titulaire au minimum : bac professionnel restauration ou bac technologique hôtellerie.
- Tu disposes impérativement d’une expérience confirmée de 4 ans minimum dans un laboratoire.
- Tu as la dextérité à faire des pièces cocktail raffinées.

**4. Process de recrutement**
- Premier appel
- Entretien
- Prises de références

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Participation au Transport
- Réfectoire

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail