Chef de Production

Informations générales

**Chef de production F/H**

**CDI**

**SAINTE COLOMBE EN BRUILHOIS (47)**

**Temps complet**

**Plus de 2 ans**

**Restauration Santé**

**C.A.P / B.E.P.**

Votre mission:
**Rattaché(e) au directeur de site, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.**

Vos missions couvrent trois domaines.
- **Culinaire**:

- Vous établissez les **menus,** dans le respect des fiches techniques
- Vous participez à la **production culinaire**, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine
- Vous **vérifiez que les procédures sont bien respectées** (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vous **contrôlez les produits avant la livraison**( conformité aux fiches techniques, etc.)

**Gestion**:

- Vous participez au passage** des commandes de matière première** ainsi qu'à** la réception et au contrôle la marchandise** à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
- Vous vous assurez du **respect du budget « Matières premières »**

**Management**:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- **Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire**

**ESAT** fonctionnant comme une
- **cuisine centrale**

**350/370 repas /jour en livraison sur 10 établissements**

**Encadrement de l'équipe client: 2 moniteurs + 9 travailleurs en situation de handicap**

Votre profil:

- Dynamique, créatif et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.
- Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.
- Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.Votre environnement de travail:

- ESAT fonctionnant comme une cuisine centrale
- 350/370 repas /jour en livraison sur 10 établissements
- Encadrement de l'équipe client: 2 moniteurs + 9 travailleurs en situation de handicapVos avantages:

- 13e mois
- Primes sur Objectifs
- RTT
- CE
- Travail du Lundi au Vendredi en horaires continusQui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior sur son segment dédié à la restauration des établissements de santé.

Notre mission : nourrir et prendre soin de nos convives. Pour ce faire, nos équipes de passionnés se mobilisent du lundi au dimanche pour régaler les papilles de nos convives. L'activité de restauration de santé concerne aujourd'hui plus de 1000 restaurants répartis sur toute la France (hôpitaux, cliniques, Ehpad, ou encore les établissements spécialisés dans l'accueil de personnes en situation de handicap). Notre activité dédiée à la santé couvre également le portage à domicile.

Au-delà de répondre aux besoins physiologiques des patients et convives, l'alimentation contribue au maintien et à l'amélioration de la santé à travers des repas équilibrés, savoureux, adaptés aux pathologies de chacun, et qui complètent le parcours de soins. Nos équipes concoctent à la fois des menus pour les résidents ou patients mais également pour le personnel sur place.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans une Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux