Stage Hygiène Alimentaire Restaurants

il y a 2 semaines


Bordeaux, France Elior Group Temps plein

**Votre mission**:
Au sein du Service Qualité et Hygiène alimentiare des Restaurants d’Elior France, vous participerez à la maitrise de la politique de sécurité alimentaire par les équipes opérationnelles des restaurants
d’Elior.
Vos principales missions sont:

- Assurer le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du groupe Elior dans les Restaurants de son

secteur.
- Assistance à l’adaptation et à la compréhension du PMS spécifique à chaque site.
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec les responsables de site et

sensibiliser les équipes opérationnelles des Restaurants sur les BPH et le PMS
- Suivre les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène: aide à la détermination des causes avec

responsable d’unité concerné et/ou le Responsable de Secteur et à l’élaboration des plans d’actions et
vérification terrain si nécessaire
- Assurer le relai opérationnel du service qualité et sécurité des aliments dans la gestion des crises en

lien avec le restaurant et sa hiérarchie ainsi que tout incident de sécurité des aliments
- Participer à la réalisation et au suivi des reporting mensuel des indicateurs hygiène

Vous pourrez en tant que stagiaire référent hygiène:

- Après formation aux techniques d’audits, réaliser des audits hygiène d’établissements de restauration

Elior
- Intervenir auprès de Clients ou des équipes afin d’apporter un éclairage hygiène alimentaire,
- Accompagner les opérationnels à l’ouverture de sites : mise en place du PMS Restaurants, des

documents d’enregistrements et de l’affichage dès l’ouverture avec information aux équipes
- Avoir différentes activités de gestion de projet au sein du service (projet de dématérialisation des audits

internes / suivi des indicateurs de performance en sécurité des aliments )

**Votre profil**:
En formation type ingénieur agroalimentaire ou en Master 2 Qualité et/ou en Sécurité alimentaire / Nutrition

Vous recherchez votre stage de fin d'études.

Le poste est basé à Bordeaux avec des déplacements, avec votre tutrice, sur toute la Nouvelle-Aquitaine.

Stage de 4 à 6 mois minimum.

Repas en nature

**Qui sommes-nous?**:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3500 restaurants sont répartis sur toute la France

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux



  • Bordeaux, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** **Nous recrutons notre nouvel/nouvelle Alternant(e) hygiène alimentaire ou référent(e) hygiène** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure ? **Révélez votre créativité/Révélez vos talents !** Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous...


  • Bordeaux, France CRITT Agro-alimentaire Temps plein

    **Mission**: Au sein de l’équipe d’une quinzaine de personnes du CRITT Agro-Alimentaire, vous êtes rattaché au Directeur Adjoint, et vous assurez une mission de conseil technologique généraliste auprès des entreprises agro-alimentaires de Nouvelle - Aquitaine implantée en ex Aquitaine et ex Limousin. Dans ce cadre vous êtes connecté et...

  • Auditeur(trice) Qualité

    il y a 5 jours


    Bordeaux, France Eurofins GSC Poland Sp. z o.o. Temps plein

    Auditeur(trice) Qualité & Hygiène Alimentaire (H/F)49_744000071543930Obowiązki Mon quotidien  Je contribue chaque jour, par mes interventions en audits et prélèvements chez de nombreux professionnels de l’alimentaire, à la protection et à la santé des consommateurs. Mon métier a du sens !Le matin je prends la voiture garée près de chez moi et...

  • Directeur de Restaurant H/F

    il y a 2 semaines


    Bordeaux, France Flunch Temps plein

    Flunch, enseigne en pleine transformation, leader dans le domaine de la restauration en libre-service, recherche un(e) Directeur(-rice) de Restaurant pour l'un des restaurants en Nouvelle-Aquitaine. Fort(e) d'une appétence pour le produit et d'une expérience dans le secteur de la restauration, tu seras responsable d'un centre de profit, du bon...

  • Agent D'approvisionnement

    il y a 3 jours


    Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Bordeaux, France Maison Faber Lascombes Temps plein

    Situé au 7ème étage de la Cité du Vin au cœur du quartier Bacalan, le restaurant le 7 panoramique offre une vue imprenable sur Bordeaux et le Port de la Lune. Notre chef y propose une carte qui évolue au rythme des saisons, à base de produits régionaux, cuisinés aux saveurs du monde. En collaboration avec le chef de cuisine que vous suppléerez et...

  • Cuisinier Restaurant

    il y a 2 semaines


    Bordeaux, France Mairie De Champigny Sur Marne Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe au Centre de vacances de Champigny sur l'ile d'Oléron. Nous accueillons des enfants en classe de mer et en colo au cœur d'un parc de 35 hectares. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, les équipements sont très complet...

  • Cuisinier Restaurant

    il y a 2 semaines


    Bordeaux, France Bar'ger Burger Temps plein

    **Cuisinier (H/F)** **Résumé du poste**: Nous recherchons un Cuisinier qualifié pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de l'assistance dans le service en salle. **Fonctions et responsabilités**: - Préparer les ingrédients nécessaires pour...


  • Bordeaux, France Select Service Partner France Temps plein

    Le groupe SSP recrute un cuisinier en restaurant brasserie. **A propos du restaurant brasserie Le Grand Comptoir de la gare de Bordeaux** Dans la tradition des Brasseries de centre-ville, nous proposons à notre clientèle une cuisine traditionnelle qui accorde son importance au fait maison, aux produits locaux et de saison. **Qui sommes-nous ?** SSP,...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours


    Bordeaux, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Poste : Chef de partie à Bordeaux centre pour un restaurant renommé.** **SERVICES CONTINUS (pas de coupure)** **DESCRIPTION DU POSTE** Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de cuisine et le Sous-Chef de cuisine. ✦ Vos missions: - Vous êtes responsable de la préparation des plats conformément aux directives du Chef exécutif. - Vous...