Adjoint(E) Au Responsable de Sites de Restauration

Le Crous Bretagne, acteur principal de la vie étudiante en France, recherche un/une adjoint(e) à la responsable du groupement restauration Ille et Vilaine Ouest. Poste basé à Bruz (35).

**DESCRIPTIF DU POSTE**

Le Restaurant Universitaire de Ker-Lann à Bruz se compose d’un restaurant universitaire et d’une cafétéria. L’équipe comprend 17 personnes dont 2 personnels administratifs et produit 1 800 à 2 000 repas par jour en période haute.

Placé(e) sous l’autorité de la responsable du groupement Ille et Vilaine Ouest, il/elle aura pour mission la gestion administrative, financière et matérielle des différentes structures.

Ses principales missions seront les suivantes:
**1-Piloter, animer et coordonner l’activité des équipes de restauration**
- Assister et suppléer le directeur dans toutes ses missions et prérogatives
- Garantir la qualité de la production alimentaire avec le chef de cuisine
- Garantir la continuité du service et la cohésion des équipes au travers d’un travail serein
- Organiser, piloter et suivre les activités de l’unité de gestion : visites régulières sur site
- Répartir les ressources en fonction des activités de production et de distribution des repas
- Participer au recrutement des personnels titulaires en lien avec la DRH et recruter les agents en CDD selon les processus définis
- Suivre l’accueil, l’intégration et la formation des agents de l’unité de gestion
- Participer à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences de l’unité de gestion et anticiper la gestion des parcours professionnels individuels

**2-Garantir la sécurité des biens et des personnes**
- Superviser l’entretien, la maintenance et la conformité des équipements et des locaux : vérifications périodiques obligatoires, tenue du registre de sécurité, du référentiel des vérifications et contrôles règlementaires ainsi que du plan de prévention des sites sous sa responsabilité
- Confectionner avec le directeur le plan pluriannuel des investissements matériels et structurels
- Suivre le document unique d’évaluation des risques en lien avec le service prévention
- Préparer les commissions de sécurité
- Garantir la sécurité alimentaire (suivi et mise à jour du PMS, mise en place des actions correctives, référer à la responsable qualité et sécurité alimentaire)
- Assurer le suivi des commandes nécessaire à la gestion des sites
- Gérer et anticiper les contraintes liées à l'environnement de travail : sécurité, conditions de travail, règlementation,

**3-Contribution à l’attractivité des structures de restauration**
- Garantir la qualité de l’accueil des étudiants
- S’assurer régulièrement de la satisfaction des usagers finaux en lien avec la Chargée de mission restauration
- Respecter le cahier des charges des structures de restauration défini par la direction générale

**4-Contribuer à la réalisation des objectifs de qualité, délais et coûts, et met en œuvre les plans de progrès associés.**
- Assurer l’organisation et la sécurité physique des denrées stockées et la régularité des opérations d’entrée-sortie.
- Veiller à l’ajustement entre menus, quantités commandées, quantités livrées, quantités déstockées, repas produits et repas servis.
- Suivre et maîtriser les dépenses liées à l’activité,
- Elaborer et suivre les tableaux de bord de gestion, et proposer des actions d’amélioration continue
- Suivre, analyser et émettre des propositions en lien avec les pertes générées par l’activité

**5- Contribuer à la réalisation des objectifs régionaux**
- Contrôler et analyser les indicateurs de gestion de l’ensemble des points de vente
- Garantir la bonne exécution des budgets

**Type d’emploi **: Agent de maîtrise catégorie B, fonctionnaire ou C.D.I. - Poste à temps complet, à pourvoir rapidement.

**Votre salaire mensuel brut **:2.279€
- **Des avantages sociaux** : le remboursement d’une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d’action sociale sous conditions.
- **La conciliation de la vie personnelle et professionnelle** : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.
- **Une carrière dynamique** : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.

**PROFIL RECHERCHE**

**Profil**:

- Expérience professionnelle dans le domaine de la restauration et de la production alimentaire
- Expérience en management des équipes
- Maîtrise des outils informatiques Word, Excel, Power Point

**Connaissances**
- Connaissance de la réglementation applicable au domaine d’activité et notamment en matière d’hygiène (HACCP) et de sécurité au travail
- Connaissance des dispositions r