Chef(Fe) de Cuisine

**L'entreprise** L’EAM Siou Blanc** accueille des personnes adultes nécessitant l'assistance d'une tierce personne pour effectuer les actes essentiels de la vie courante ainsi qu’un soutien et un suivi médical régulier. Les résidents présentent des difficultés perceptives et interprétatives du monde qui les entoure. Les situations de handicap résultent soit d’une association de déficiences avec un retard mental, entraînant une dépendance importante, soit d’une déficience intellectuelle, cognitive ou psychique associée à d’autres troubles qui perturbent la socialisation.

Les missions principales de l’établissement sont d’offrir à ces personnes un lieu dans lequel elles pourront s’investir dans des activités en rapport avec leurs intérêts, leurs compétences, leurs besoins, favorisant l’épanouissement personnel et le bien-être.

**Capacités d’accueil**: 29 places en internat (ouvert 365 jours par an), 6 places en semi internat (ouvert 225 jours par an), **1** place d’accueil séquentiel et **1** place d’hébergement temporaire.
**Description du poste**
Rejoignez notre association en tant que **Chef(fe) de Cuisine** et devenez notre futur(e) **« Top Chef(fe) » **

Parce que le repas représente un moment de plaisir, de convivialité et de partage, nous faisons de la qualité une priorité dans l’élaboration des menus pour nos personnes accompagnées.

Au sein d’une équipe engagée et dynamique, encadrée par une direction bienveillante, porteuse de projets ambitieux et de valeurs, vos principales missions seront:

- **Superviser** une équipe de 3 collaborateurs pour mener à bien les missions du service restauration, en promouvant le développement des compétences, l'esprit d'équipe et un environnement de travail positif
- **Elaborer** des menus de qualité aux saveurs et aux couleurs variées, tout en veillant à la diversité, la qualité et à la balance nutritionnelle,
- **Préparer des repas**(environ 180repas/jour), adaptés aux régimes alimentaires et textures requis des personnes accompagnées,
- **Appliquer et faire appliquer**les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes** HACCP**,
- **Veiller**au respect de l’hygiène, du **nettoyage quotidien**et de la** désinfection**de la cuisine,
- **Superviser la gestion des stocks et l'approvisionnement**, en assurant une utilisation efficace des ressources dans le respect du budget alloué,
- **Interagir**avec les personnes accueillies, **recueillir** leurs avis et savoir s’adapter**, animer** des ateliers culinaires le cas échéant
- **Développe**r et **sensibiliser**à une **démarche éco responsable** (tri, bios déchets, compostage )
- **Assurer**des transmissions sur les problématiques que pourrait rencontrer le service restauration auprès de la hiérarchie
- Participer aux réunions institutionnelles pour faire évoluer les prestations proposées aux résidents et les pratiques professionnelles.

**Profil recherché**
Votre profil:

- Vous incarnez **nos valeurs associatives** d’Humanisme, de Respect, d’Entraide et de Solidarité, et assurez une **expérience accueillante** pour tous,
- Vous disposer d’un **leadership** vous permettant d’encadrer vos coéquipiers,
- Vous êtes **curieux**, **inventif** et convaincu de l'importance de la restauration dans le **bien-être des personnes,**:

- Vous êtes titulaire d’un **diplôme en Cuisine et bénéficiez de 5 années d'expérience professionnelle minimum dans un poste similaire,**:

- Rigueur, courtoisie, et sens du contact humain sont des **qualités relationnelles** que vous possédez.

Conditions de travail:

- Annualisation du temps de travail
- Travail en équipe pluridisciplinaire
- Congés trimestriels
- Statut non cadre
- CCNT du 26 août 1965

Avantages:

- Ancienneté au poste reprise à 100 %
- Prime SEGUR
- Prime 7,5% mensuelle
- Mutuelle
- CSE et oeuvres sociales (Chèques cadeaux, COS Méditerranée)
- Compte épargne temps
- Action logement
- Mobilité interne possible