Sushiman (H/F)

**INTRODUCTION**

Chaque expérience culinaire mémorable au 99 Sushi Bar commence en coulisses avec l'engagement de notre équipe culinaire envers des opérations sûres, efficaces et une cuisine exceptionnelle. Votre passion pour la gestion de la préparation des aliments en tant que membre de l’équipe inspirera vos collègues à créer une cuisine véritablement spectaculaire.
99 Sushi Bar est un restaurant japonais contemporain destiné à un public exigeant qui, en plus de l’offre culinaire, trouvera un excellent menu de vins soigneusement sélectionnés avec plus de 100 références pour accompagner chaque plat. De plus, nous servons les meilleures matières premières du marché en mettant l'accent sur une préparation soignée, un service excellent et une décoration exclusive, qui forment l’essence du 99 Sushi Bar. Nous croyons que c’est un endroit conçu pour découvrir les goûts et les textures de la haute cuisine japonaise de pointe, offrant à la fois les plats les plus classiques de la cuisine japonaise traditionnelle et les plus innovants. Nos plats sont pensés pour surprendre le palais et inviter à explorer et découvrir l'univers de la gastronomie japonaise. Notre équipe deviendra une référence dans l'expérience culinaire haut de gamme au cœur culinaire de la ville. Devenir membre de notre équipe, c’est représenter une idée qui deviendra un lieu de référence pour cette cuisine au Moyen-Orient, grâce à un excellent rapport qualité-prix et un service irréprochable assuré par une grande équipe de professionnels spécialisés dans ce secteur.
99 Sushi Bar est un employeur offrant des chances égales, engagé à embaucher une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. 99 Sushi Bar ne fait pas de discrimination fondée sur un handicap, le statut de vétéran ou tout autre motif protégé par les lois fédérales, d’État ou locales.

**À propos du poste**
Nous recherchons un(e) sushiman dynamique pour rejoindre notre équipe. Le Sushi Man allie précision, créativité et savoir-faire pour préparer des spécialités japonaises authentiques, garantissant une expérience culinaire unique aux clients.

**Type de cuisine**: Fine Dining japonais, cuisine de partage
**Contrat**: Temps plein, 42 heures par semaine, 2 jours de repos consécutifs.

**Missions principales**

Le Sushi Man est chargé de la préparation et de la présentation des plats à base de poisson cru et de riz, selon les techniques de la cuisine japonaise.
- **Préparation des ingrédients**:

- Découpe et préparation du poisson (saumon, thon, dorade, etc.).
- Cuisson et assaisonnement du riz vinaigré.
- Préparation des garnitures et accompagnements (wasabi, gingembre, algues, sauces, etc.).
- **Confection des spécialités japonaises**:

- Réalisation de sushis, makis, sashimis, chirashis et autres spécialités.
- Assemblage des plats avec précision et respect des normes esthétiques.
- **Gestion et hygiène**:

- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel de cuisine.
- Gestion des stocks et contrôle de la fraîcheur des produits.
- **Service et relation client**:

- Préparation des commandes à la demande.
- Interaction avec la clientèle pour des conseils ou des demandes spéciales.

**Profil recherché**
Vous êtes fait(e) pour ce poste si:
**Compétences techniques**
- Maîtrise des techniques de découpe du poisson.
- Connaissance des recettes traditionnelles japonaises.
- Rapidité et précision dans l’exécution des plats.
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Qualités personnelles**
- Minutie et sens du détail.
- Créativité et passion pour la cuisine japonaise.
- Bonne gestion du stress en période de forte affluence.
- Esprit d’équipe et sens du service client.

**Qualités**:

- Présentation soignée et professionnelle.
- Sens de l’accueil, de l’écoute et de la discrétion.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches en simultané.

**Opportunités de développement professionnel**: Formation continue et possibilités d'évolution au sein du groupe.

Si vous êtes passionné(e) par l’univers de la restauration fine dining asiatique et que vous aimez offrir une expérience client irréprochable, rejoignez notre équipe dynamique et contribuez à faire de chaque visite un moment inoubliable.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 800,00€ par mois

Expérience:

- sushi man: 2 ans (Requis)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel