Chef-fe Boulanger-ère Pâtissier-ère

Nous recherchons un-e **Chef-fe Boulanger-ère Pâtissier-ère F/H** en CDI dès **janvier 2025 **pour intégrer les équipes de la boulangerie/pâtisserie située à Gerland (Lyon7).

Vos missions principales sont les suivantes:
**1/ Opérationnelle**
- Participer à l’élaboration de la carte et à son renouvellement ;
- Maîtriser et assurer une production de qualité et en garantir la conservation ;
- Recruter, manager et encadrer la brigade de Boulangerie et Pâtisserie ;

**2/ Gestion**
- Réaliser le suivi des coûts matières et l’élaboration des fiches techniques ;
- Contrôler et gérer l’approvisionnement de tous les produits alimentaires ;
- Assurer le suivi des inventaires ;

**3/ Formation**
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants, les accompagner à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et en assurer la qualité ;
- Encadrer et accompagner les étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique au restaurant ;
- Assurer leur progression selon les objectifs pédagogiques visés ;

**4/ Règlement intérieur**
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;
- Respecter et faire respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état de fonctionnement ;
- Appliquer et faire respecter les règles de fonctionnement et horaires de l’équipe de Cuisine.

**5/ Rayonnement**
- Contribuer à la haute qualité des enseignements, à l’attractivité, au rayonnement et à la réputation de l’Institut Lyfe en France et dans le monde

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

**Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?**

Vous justifiez **de minimum 5 ans d’expériences sur un poste similaire, **dans une boulangerie/pâtisserie.

Vous êtes formé-e aux techniques actuelles de boulangerie/pâtisserie et avez l’esprit créatif.

Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique et pédagogue.
Enfin, vous êtes un-e passionné-e, avec un fort esprit d’équipe, qui a à cœur de transmettre son savoir à des étudiants.
- **
Contrat**: CDI
- ** Temps de travail**: temps plein, forfait jour (216 jours de travail/an)
- ** Prise de poste souhaitée **:janvier 2025
- ** Statut**: Cadre
- ** Rémunération**: 40K€ - 45K€ brut annuel (selon profil et expérience)
- ** Lieu de travail**: Gerland (Lyon 7).

**Les avantages au sein de l’Institut Lyfe**:
Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso, environnement challengeant et passionnant.**Le processus de recrutement à l’Institut Lyfe**:

- Préqualifications téléphoniques avec le/la Manager (20-30 min)
- Entretien d’embauche en présentiel avec le/la Manager (1h)

Qui sommes nous ?

**L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) **forme les décideurs responsables des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.

En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd’hui 1200 étudiants d’environ 75 nationalités.

Dans le cadre de son développement, l’Institut Lyfe ouvrira prochainement deux nouveaux établissements à Gerland (Lyon 7):

- Une **brasserie méditerranéenne** (80 places assises à l’intérieur, 100 places assises en terrasse) ;
- Une **boulangerie/pâtisserie.**

Ces établissements accueilleront les étudiants de l’Institut Lyfe en mise en situation professionnelle, afin d’agrandir leurs champs de compétences.