Aide Cuisinier Centre Médical H

Nous recherchons pour un centre médical sur Cambo les Bains, un aide cuisinier H / F. Poste en CDI - Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique, au service des patients.

Missions principales: préparation des entrées et des desserts, préparation des plateaux patients en fonction des tickets.

Une première expérience en collectivité serait un vrai plus, idéalement cabinet médical ou EHPAD ou personne ayant l'habitude de cuisinier et connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Travail un week-end sur deux. Une semaine en 30H et une semaine en 40H. Vous avez à mínima 2 journées OFF CONSECUTIVES par semaine.

Horaires : 07H/13H 15H30/19H30

2038 € / mois + reprise de l'ancienneté.

Une journée type
- Allumer le lave-batterie et les climatisations. Vérifier chauffe lait.
- Mise en place du petit déjeuner:

- Trancher le pain frais
- Préparation des boites de secours (sacs de café + thé etc)
- Préparation des chariots pour café + eau
- Préparation des cartes plateaux modifiées selon secteur
- Organiser le travail dans l'espace ou le temps selon le principe de la marche en avant.
- Commencer à préparer les boissons chaudes

8h00
- Prise de température du lait
- Ranger la salle de distribution
- Sortir les chariots petits déjeunés pour le service
- Brancher:

- le bain marie
- le chauffe assiette
- les 3 chariots de repas en mode maintien en température
- Réception des marchandises + Rangement

En légumerie:

- L’aide de cuisine organise son travail avec le cuisinier
- Désinfection des légumes en suivant le protocole affiché au mur et épluchage des légumes. Taillage si besoin.
- A la fin du travail en légumerie ramasser toutes les épluches et vaisselle en plonge.

En préparation froide:

- Acheminer les aliments en attente au frigo, les filmer et les tracer.
- Si besoin utilisation du robot coupe légume.
- En fin de préparation ranger la salle.
- L’aide de Cuisine en préparation froide doit obligatoirement porter un masque et des gants et le tablier à usage unique.
- Selon son temps, faire vaisselle lave batterie.
- Mise en place des chariots repas chambres et personnels et HTP:

- S’assurer de la présence de la feuille de température sur chaque chariot.
- Montage des plateaux avec les plats froids selon cartes plateaux + couverts + serviette

en binôme
- Prise de température
- Intégration des assiettes chaudes des chambres des Etages
- Intégration des assiettes chaudes des chambres des Soins Palliatifs
- Préparation des plats témoins, marquer les initiales chaque produit et sur les sachets échantillons la date du jour en quantité suffisante (100 grammes).Ils doivent être conservés pendant au moins cinq jours au frigo de la préparation froide.
- Prise de température
- Sortir les 3 chariots pour service aux étages
- Intégration des assiettes chaudes des plateaux Personnel et HTP
- Débarrassage et nettoyage de la salle de distribution et de plonge batterie.
- Mise en place des gouters
- Si le temps, Préparation du plateau économat des petits déjeuners + desserts du lendemain sinon après midi

**DEROULEMENT DE L’APRES MIDI**:

- Brancher les 3 chariots de repas
- Nettoyage approfondi des diverses pièces suivant le plan de nettoyage et le jour de la semaine (classeur de traçabilité)
- Préparation des cartes plateaux selon secteur
- Mise en place des chariots repas des chambres:

- S’assurer de la présence de la feuille de température sur chaque chariot.
- Montage des plateaux avec les plats froids selon cartes plateaux + couverts + serviette
- Trancher le pain

en binôme
- Prise des températures des plats
- Prise des températures
- Sortir les 3 chariots pour service aux étages
- Préparation des petits déjeuners FRIGO
- Nettoyage de la salle de distribution et lave batterie
- Mise en place des chariots petits déjeunés du lendemain
- Fin de service et fermeture de la porte de sortie vestiaires à clef

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 038,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 05/05/2025