Commis Patissier
il y a 1 jour
Le restaurant **La Scène**, **2 étoiles Michelin**, dirigé par la cheffe **Stéphanie Le Quellec** et le chef pâtissier **Pierre Chirac**, recherche un **commis pâtissier** (H/F) pour rejoindre son équipe et contribuer à l’excellence de sa pâtisserie.
**Vos missions**
En tant que commis pâtissier, vous serez un maillon essentiel de la brigade et participerez à toutes les étapes de la création des desserts:
**Mise en place et préparation**:
- Assister le chef pâtissier et son équipe dans la préparation des bases et des éléments nécessaires aux desserts (pâtes, crèmes, sauces, décors, etc.).
- Assurer la mise en place avant chaque service avec rigueur et anticipation.
- Participer à la gestion des stocks et au rangement des produits en respectant les normes d’hygiène et de conservation
**Production et dressage**:
- Réaliser les desserts selon les fiches techniques et les standards du restaurant.
- Maîtriser les techniques de pâtisserie haut de gamme et veiller à une exécution précise et soignée.
- Contribuer au dressage et à l’envoi des desserts pendant le service avec rapidité et efficacité.
**Qualité et hygiène**:
- Appliquer strictement les normes HACCP et assurer une propreté irréprochable de son poste de travail.
- Participer au contrôle et à la réception des produits.
- Respecter les procédures internes et contribuer à l’amélioration continue de la pâtisserie.
**Collaboration et évolution**:
- Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de pâtisserie et de cuisine.
- Développer vos compétences et apprendre de l’expertise du chef pâtissier et de ses équipes.
- Être force de proposition et démontrer votre motivation pour évoluer au sein de la maison.
**Profil recherché**
- Expérience indispensable dans un restaurant 1 étoile Michelin minimum
- Passion pour la pâtisserie gastronomique, exigence et minutie
- Capacité à travailler en **coupure et en continu**:
- Esprit d’équipe, rigueur et engagement
- Sens du détail et volonté de progresser dans un environnement exigeant
**Nous offrons**
- Repos Samedi et Dimanche
- L’opportunité de travailler aux côtés de professionnels reconnus dans un établissement d’exception
- Un cadre de travail stimulant où exigence et créativité sont au cœur du métier
- Une formation continue et de réelles perspectives d’évolution
- Participation à des évènements extérieurs uniques
Poste à pourvoir à partir de début Mars 2025.
A vos Cvs
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._
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