Superviseur Salle

Notre établissement, spécialisé en cuisine teppanyaki, situé au cœur du 1er arrondissement de Paris, recherche un(e) Superviseur de Salle rigoureux(se) et expérimenté(e) pour encadrer les équipes en salle.

Missions principales:

- Gestion quotidienne de la salle:

- Assister le Responsable de Salle dans la supervision et l’organisation des opérations en salle pour garantir un service fluide et de qualité.
- Coordonner le travail des équipes de salle (chefs de rang, commis de salle, runners) en l’absence du Responsable pour assurer un service haut de gamme conforme aux standards de l’établissement.
- S’assurer que la salle est toujours en parfait état avant, pendant et après les services (mise en place, propreté, ambiance).
- Encadrement et management des équipes:

- Participer au recrutement, à la formation et à l’encadrement de l’équipe de salle pour maintenir un niveau de service adéquat aux attentes de la clientèle.
- Suivre les performances individuelles des employés et contribuer à l’organisation de réunions régulières pour discuter des objectifs, des retours clients et des améliorations à apporter.
- Aider à la gestion des plannings de l’équipe en tenant compte des besoins du service et des contraintes individuelles.
- Gestion de la relation client:

- Accueillir les clients de manière personnalisée et assurer leur satisfaction tout au long de leur expérience dans l’établissement.
- Gérer les réclamations ou demandes particulières des clients avec diplomatie, et être force de proposition pour améliorer leur expérience.
- Assurer une présence visible en salle pour veiller au bon déroulement des repas, en particulier lors des services de forte affluence.
- Support à la direction:

- Collaborer étroitement avec le Responsable de Salle et le directeur de l’établissement pour garantir l’atteinte des objectifs de rentabilité et de qualité de service.
- Prendre des décisions en l’absence du Responsable de Salle et assurer la gestion courante de l’établissement (salle et personnel).
- Participer activement aux réunions de gestion et contribuer à l’élaboration des stratégies de développement de l’établissement.
- Gestion administrative et financière:

- Aider au suivi des ventes en salle, en collaboration avec la comptabilité et la direction (gestion des caisses, suivi des objectifs financiers).
- Participer à la gestion des stocks en salle (vins, boissons, matériels) en relation avec le service achat et veiller à l’optimisation des coûts.
- Contribuer à l’élaboration et au contrôle des plannings, ainsi qu’à la gestion des heures supplémentaires et des congés.
- Veille au respect des normes et standards:

- Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la salle, et s’assurer que l’équipe suive les protocoles en vigueur.
- Maintenir les standards de qualité en matière de service, présentation et dressage des tables en adéquation avec l’image de l’établissement.
- Participer à la mise en place de contrôles qualité réguliers et ajuster les processus en fonction des feedbacks.
- Organisation d’événements et relation avec les partenaires:

- Aider à la préparation et à l’organisation d’événements spéciaux ou de privatisations au sein de l’établissement (banquets, soirées privées).
- Collaborer avec le service marketing pour planifier et promouvoir des événements ou initiatives spéciales en salle.
- Gérer les relations avec les fournisseurs, sommeliers et autres partenaires extérieurs.

Profil recherché:

- Expérience:

- Minimum 3 à 5 ans d’expérience en gestion de salle, avec une expérience significative dans un rôle d’encadrement.
- Une expérience en hôtellerie de luxe ou en restauration gastronomique est un atout.
- Compétences techniques:

- Maîtrise des techniques de service en salle, de la gestion des équipes, ainsi que des outils de gestion (caisse, gestion de stock, plannings).
- Bonne connaissance des vins, spiritueux et produits haut de gamme pour conseiller les clients.
- Capacité à gérer des situations de stress, à anticiper et résoudre les problèmes rapidement.
- Langues:

- Français courant, bonne maîtrise de l’anglais (clientèle internationale). Une troisième langue serait un plus.
- Qualités requises:

- Leadership naturel et sens des responsabilités, avec une capacité à motiver et encadrer une équipe.
- Sens aigu du service client et souci du détail pour offrir une expérience inoubliable à une clientèle exigeante.
- Excellente présentation, sens de l’accueil et de la communication.

Esprit d’équipe et disponibilité pour s’adapter aux imprévus et aux exigences de l’établissement.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 2 900,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Lieu du poste : En présentiel