Sushi Man

Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un **sushi man** (H/F) en production pour notre restaurant Côté Sushi.

**Côté Sushi : un voyage des saveurs du Japon au Pérou **

Côté Sushi vous propose des collections aux saveurs uniques. L’art culinaire Nikkei est né du métissage de deux cultures gastronomiques, la cuisine japonaise et péruvienne, cette cuisine fusion, exotique et colorée s’exprime avec harmonie à travers nos créations.

**A propos de nous**

Select Service Partner est le spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. SSP opérateur en licence de marque avec des enseignes partenaires.

**Vos futures missions**:

- Réaliser l’ensemble de la carte à partir d'ingrédients frais et de qualité tout au long de la journée
- Confectionner les **sushis**, **makis**, california, sashimi, poké, l’ensemble des spécialités de l’enseigne
- Procéder à la découpe du poisson dans le respect du protocole
- Maîtriser et respecter les normes d’hygiène en vigueur dans l’établissement pour répondre aux exigences de qualité de l’enseigne.

**Les compétences et qualités que nous recherchons**:

- Vous avez une expérience significative de **5 ans** ou plus en tant que sushi man, sushi woman en préparation de **spécialités japonaises** acquise au sein d’un **restaurant** **japonais**, **traiteur japonais** à un poste similaire
- Vous maîtrisez les **techniques de découpage et de préparation de poisson**:

- Vous savez** appliquer des fiches techniques**ou** fiches recettes**:

- **Vous avez encadré une équipe de production (4 à 8 personnes)**:

- Vous avez le sens du service et du travail en équipe.

**Informations complémentaires**:

- Poste de jour à partir de 06h00 le matin et en service continu (sans coupures)**.