Responsable de Production

Loison Traiteur, membre Traiteurs de France, fondée en 1930 est fortement implantée dans le Calvados et le grand ouest. Créateur d’événements, Loison Traiteur propose une fabrication traditionnelle et authentique maison où le produit est au cœur des exigences.

Loison Traiteur, dans le cadre de son développement, recherche un Responsable de production / Chef de cuisine.

Doté d'une expérience de plusieurs années en management d'une brigade importante, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au second de cuisine) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités.

Excellent cuisinier, il contrôle, organise toutes les productions en cuisine chaude, en pâtisserie et au cocktail avec ses 3 responsables de service. Il veille également à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Il prend en charge le management de l'ensemble de la brigade.

**Compétences techniques**:

- Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks, fiche technique )
- Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine
- Excellentes capacités culinaires
- Bonne connaissance de la politique commerciale ou de la stratégie de l’entreprise
- Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe
- Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires

**Aptitudes professionnelles**:

- Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication
- Anticipation, réactivité et résistance au stress
- Leadership
- Esprit d’initiative et créativité
- Dynamisme
- Esprit d’équipe
- Capacités managériales
- Capacité à déléguer
- Capacité à travailler dans des délais contraints
- Forte capacité de travail

**Expérience **:CAP ou BEP minimum avec 5 à 10 d’expérience (idéalement en Traiteur)

**Activité complémentaire**:
Participer à l’élaboration de cocktail, de buffetsdans le cadre d’événements particuliers ou de réceptions par exemple (généralement les week-ends). Donne droit à une rémunération complémentaire en plus du salaire de base.

**Rémunération**: à négocier

**Type d'emploi**: Temps plein, CDI au forfait jours

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ à 3 500,00€ par mois

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures
- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail