Responsable Du Restaurant

Le restaurant AMICI, situé à Lesquin et attenant à la résidence hôtelière et à l’espace de coworking COLOFT, est un lieu chaleureux à la décoration soignée. Il propose une cuisine authentique à base de produits frais et locaux, dans une ambiance conviviale.

Ouvert du lundi au vendredi de 6h30 à 22h30, AMICI sert un petit-déjeuner buffet pour les résidents du COLOFT, des déjeuners et dîners savoureux, et organise des afterworks et soirées à thème. Le week-end, seul le petit-déjeuner est assuré pour les clients du COLOFT.

Avec ses 60 couverts, le restaurant accueille aussi bien une clientèle individuelle que des groupes d’entreprises, et participe activement à la vie locale avec des événements réguliers (matchs, musique live, privatisations ).

Nous recherchons aujourd’hui le responsable du restaurant AMICI de Lesquin dont les missions seront les suivantes:
**LES MISSIONS**

**Mission générale**

Responsable de la gestion globale du restaurant, incluant l'accueil et la satisfaction des clients, l'optimisation des performances économiques, le management des équipes.

**Responsabilités Principales**

**Gestion Opérationnelle**:

- Superviser les activités quotidiennes du restaurant.
- Assurer le respect des normes de service et de qualité.
- Constituer un panel de fournisseurs référencés (mercuriale)
- Gérer la relation avec les fournisseurs
- Assurer la gestion des stocks (inventaires hebdomadaires et de fin de mois) veiller aux ratios nourriture et boisson (food & beverage cost) dans le respect du budget.

**Service Client**:

- Assurer le service en salle (mettre en place la salle, prendre les commandes, servir les commandes, débarrasser les tables)
- Gérer le passage en caisse des clients
- Garantir un service client de grande qualité
- Résoudre les problèmes et traiter les plaintes des clients.
- Mettre en place événements réguliers pour créer et animer la communauté (afterworks, soirées thématiques, barbecues)
- Répondre aux commentaires sur les réseaux sociaux (Google, Trip Advisor etc).
- Etre force de proposition commerciale, répondre aux demandes d’évènements et d’animation du site.

**Gestion des Ressources Humaines**:

- Gérer l’équipe en salle et en cuisine en faisant preuve d’exemplarité et de capacité d’écoute
- Mettre en place d’actions visant à réduire le turnover du personnel et à garantir la pérennité de l'équipe
- Élaborer les plannings de travail
- Veiller aux formations obligatoires
- Veiller aux affichages règlementaires

**Gestion Financière**:

- Gérer les achats (mercuriale à tenir à jour)
- Gérer la caisse
- Contrôler les coûts opérationnels.
- Optimiser les marges bénéficiaires.
- Garantir la rentabilité du restaurant par un suivi des ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire
- Respecter les procédures comptables quotidiennement (rapports de caisse)

**Conformité et Hygiène**:

- S'assurer de la conformité aux normes sanitaires et de sécurité.
- Appliquer les politiques de l'entreprise et les réglementations locales.
- Suivre l’entretien et l’état du matériel et des équipements du restaurant, du mobilier interne et externe.
- Veiller au port de l’uniforme en salle et en cuisine.

**LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS**

**Compétences requises**
- Expérience significative dans le secteur de la restauration.
- Excellentes compétences en gestion et leadership.
- Fortes compétences en communication et relation client.
- Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes rapidement.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Agilité, capacité à répondre aux attentes diverses des clients.

**Qualifications et formations**
- Diplôme en hôtellerie, restauration.
- Expérience préalable solide en direction de restaurant.
- Notions d’anglais.

**CONDITIONS D’EMBAUCHE**
- CDI, 39h/semaine
- Statut : Agent de maîtrise
- Rémunération : 36 000€ annuel + prime sur objectif (base 12 mois)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel