Cuisinier en Collectivité

il y a 22 heures


Bourges, France EHPAD Les Résidences de Bellevue Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

cuisinier en collectivité H/F

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

SERVICE

CUISINE CENTRALE

GRADE

Ouvrier Professionnel Qualifié

PRESENTATION DU POSTE

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

MISSIONS PRINCIPALES

Le poste d'agent de production englobe les tâches liées à la production chaude, froide et pâtisserie, le conditionnement, l'allotissement et le service au restaurant du personnel. Réaliser l'enregistrement des documents de traçabilité (produits et locaux).

ACTIVITES ESSENTIELLES

Comptage de la production

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Dressage des préparations culinaires

Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Élaboration des menus

Fabrication des différentes composantes des repas

Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Réalisation des opérations de logistique

CONNAISSANCES

Équipements et technologie des matériels de cuisson

Gestes et postures
- manutention

Hygiène générale

Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration

Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks

Normes, règlements techniques et de sécurité

Pâtisserie

Techniques culinaires

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

Créer des fiches techniques, des préparations culinaires

Créer des recettes, des préparations culinaires

Désinfecter les matériels en appliquant les protocoles de nettoyage et de décontamination

Élaborer des plats, des repas

Travailler en équipe / en réseau

Utiliser les logiciels métier

Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine

QUALITES/PROFIL REQUIS

Capacités relationnelles

Sens du travail en équipe

Expérience en cuisine collective

Expérience en cuisine collective

Connaissance de l'arrêté du 21/12/2009 Méthode HACCP

CONDITIONS PARTICULIERES

Permis B indispensable

Port obligatoire d'une tenue vestimentaire réglementaire

QUOTITE DE TRAVAIL

Temps plein

37h30/semaine

**PERSONNE À CONTACTER**

Véronique GILBERT

Personne à contacter:
M. GOFFRETEAU Pierre Laurent, Responsable du GSC CBB au 02.48.67.86.06

Madame La Directrice
Les Résidences de Bellevue - EHPAD
1 rue du Président Maulmont
CS 70130
18021 BOURGES CEDEX

**ETABLISSEMENT**

EHPAD Les Résidences de Bellevue
rue du Président Maulmont
18021 Bourges



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    **L'entreprise INTERIM 36** Agence d'**emploi Généraliste & Indépendante**, **INTERIM 36** est localisée **à Argenton S/C dans l'Indre (36) **en Région Centre. Profitez d**'opportunités professionnelles tout au long de l'année** quelque soit le secteur d'activité ( **BTP, TP, transport, Tertiaire, etc.**) ! **Notre truc en +** : Proposez des...

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    Bourges, France Actua Sens Temps plein

    **Société**: **ACTUA, agences d’emploi (Intérim, CDD, CDI) : 28 agences de proximité dans le grand quart Nord-Est.** Avec plus de 1500 entreprises partenaires, 2500 intérimaires délégués chaque mois grâce au professionnalisme et à la disponibilité de plus de 120 collaborateurs, ACTUA est le leader du recrutement dans le quart Nord Est de la...


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    L'enseigne CHEZ CHARLES recrute un(e) cuisinier(e) sur le site de LADOUX. Vos missions: - Réalisation de plats chauds et froids, salés et sucrés, selon leurs fiches techniques - Assurer l'assemblage des produits type sandwichs - Réalisation d'un conditionnement et d'une présentation soignée - Contribuer au respect des normes d'hygiène et de...

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    Bourges, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise Notre client est une entreprise française spécialisée dans la restauration collective et les services aux entreprises et aux collectivités Le poste Sous la responsabilité de votre Responsable, vous aurez pour principales missions: - La cuisson des viandes et grillades - Assurer la mise en place par rapport au produit, - Respecter les...


  • Bourges, France Samsic Emploi - Orléans Temps plein

    **SAMSIC EMPLOI Orléans** recrute pour son client spécialisé dans la restauration collective des **CUISINIERS EXPERIMENTES - **_H/F_** **Vos missions** - Réaliser les préparations culinaires chaudes, froides et la pâtisserie en garantissant une cuisine faite maison pour notre clientèle en autonomie. - Exprimer votre créativité et votre amour de...