Chef de Cuisine Traiteur

**La société LHR HOSPTITALITY recherche son (sa) Chef(fe) cuisine traiteur.**

**NOTRE ENTREPRISE**:
LHR HOSPITALITY est la filiale traiteur évènementiel de LHR GROUPE.

Nous accompagnons des acteurs majeurs du sport de haut niveau et de l’évènementiel en Rhone Alpes.

Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.

LHR GROUPE, c’est 14 établissements de restauration, 180 personnes et 2300 repas servis par jour en moyenne.

Depuis 12 ans, le succès de LHR GROUPE s’est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l’ensemble des

collaborateurs:

- L’engagement
- L’esprit d’équipe
- L’exigence

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l’entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.

Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.

La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.

LHR GROUPE s’engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.

**MISSIONS PRINCIPALES**:
Création d’une identité culinaire en collaboration avec la Direction des opérations

Élaboration de menus et cartes en collaboration avec la responsable traiteur

Encadrer l’équipe traiteur sur place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste

Participer à la mise en place d’une politique d’achat globale

Gestion des achats, des stocks et des inventaires de son pôle

Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives

Organisation du travail des équipes - Recrutement, Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité

Production culinaire

Création des fiches techniques et tenue des ratios des matières premières

Réception, contrôle et stockage des matières et marchandises

Préparation et organisation de son activité

Fabrication de plats traiteurs chauds et froids dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Conditionnement, présentation et mise en valeur des produits traiteurs

Entretien et nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail

Communication avec l’équipe de vente et l’équipe du laboratoire

Maitrisez si possible la cuisson sous vide

**SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE**:
Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Animer les équipes et maintenir la motivation

Avoir de l’expérience dans le milieu traiteur est un réel plus

Adaptabilité aux demandes clients

Salaire fixe + Primes + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille)

Salaire indicatif de 3000 euros brut en fonction du profil et de l’expérience.

Cadre forfait jours : 218 jours / an

Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en coupure et en continu. Déplacement possible en prestation sur la Région Auvergne Rhône Alpes.

Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00

Nombre de postes à pourvoir : 1

Expérience : Management HCR : 5 ans minimum à un poste similaire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel