Chef de Concession

Référence : 2024_DFR_075
CDI

Au quotidien, les femmes et les hommes de l’EdA s’engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l’étranger.

L’EdA c’est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l’approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

En 2024, l’EdA assurera le soutien du ministère des Armées et de la gendarmerie dans le cadre des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris.

Intégrer l’EdA dans le cadre des JOP24, c’est rejoindre une équipe de collaborateurs dédiés à cet évènement aux cotés de la Gendarmerie et des armées.

C’est l’opportunité de développer ses compétences au service d’un événement unique.

**Notre offre**:
La Direction France et Restauration (DFR) est l’unité d’affaire de l’EdA en charge de la restauration externalisée du Ministère des armées (MINARM). Intégré à l’équipe « Concession » et rattaché au chef de secteur, le Chef de Concession est en charge du pilotage de l’ensemble des services et activités liés au restaurant Kersaudy sur la commune de Lanester, dans le respect des dispositions contractuelles fixées, dans un souci de garantie de la satisfaction client et avec un objectif de maintien de l’équilibre économique attendu.

**Vos missions au quotidien**:

- Animer la relation client sur le site ;
- Mettre en œuvre les engagements contractuels et la politique RHL de l’EdA ;
- Piloter, en lien avec les fonctions supports de l’EdA, les différents prestataires intervenant sur site : Sociétés de Restauration Collective (SRC), sociétés de maintenance cuisine et/ou multi-techniques, sociétés de BTP et/ou de maintenance infrastructure
- Manager, le cas échéant, le personnel mis à disposition par le MINARM ;
- Veiller au respect des obligations règlementaires en matière de santé, sécurité et environnement et assurer la mise à jour de la base documentaire du site, en lien avec le responsable HSE de l’EdA ;
- Mettre en œuvre les enquêtes convives et assurer la restitution des résultats ;
- Participer à la construction des plans de progrès et en assurer le suivi ;
- Produire, en lien avec le service facturation centralisé, les factures relatives aux activités opérées sur site ;
- Assurer la mise à jour des indicateurs du site et des reportings à destination des clients comme des structures internes ;
- Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.

Poste basé à Lanester (56), avec des déplacements réguliers sur le périmètre opérationnel. Déplacements fréquents sur le département en région Grand Ouest, pour raison de service - et ponctuels à Pantin (93), siège de l’EdA.

**Votre profil**:
**Votre parcours**

Formation / expérience : niveau bac ou cursus métier (CAP/BTH) en restauration ou niveau équivalent acquis par au moins 10 ans dans la restauration collective et/ou le facility management auprès des acteurs privés ou publics du secteur d’activité.

**Vos savoir-faire**
- Processus de gestion de la restauration collective ;
- Matériels de restauration ;
- Offre alimentaire ;
- Règles d'hygiène (HACCP) ;
- Concepts de la restauration collective ;
- Environnement de la restauration collective et/ou du FM ;
- Principes de construction et de suivi budgétaire ;
- Pack office.

**Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l’EdA**

Esprit d’équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiative

Etablissement soumis à enquête administrative.

**Nos propositions**
- Statut cadre - CDI à pourvoir en janvier ;
- 13 RTT annuel, intéressement, PEE, PERCO, CET ;
- Poste basé à Lanester (56). Déplacements réguliers sur le périmètre opérationnel et ponctuels à Pantin (93), siège de l'EdA ;
- Permis de conduire obligatoire
- Un parcours d'intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d'intégration ;
- Une large palette de formations pour votre projet professionnel ;
- Des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l'accès au logement, accompagnement à la mobilité, facilités crèche, activités sportives à tarifs avantageux, etc.

**Pourquoi postuler**

L’engagement au côté des forces armées françaises nous permet de donner du sens à nos actions et de nous accomplir au quotidien. C’est l’opportunité de mettre nos expertises et notre créativité au service de projets dimensionnants.
Pour garantir leur réussite, nous veillons à développer et conjuguer les talents de chacun.

Nous rejoindre c’est intégrer un collectif où l’humain reste au centre des attentions, qu’il