Sommelier Vins Natures

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**
- MISSIONS GÉNÉRALES_
- Maîtriser parfaitement la sélection des vins du Bistrot des Serruriers, ainsi que les particularités des vignobles et des millésimes.
- Contrôler la propreté et l’intégrité des verres à vin et de la vaisselle dédiée aux vins.
- Assurer le service et le conseil en matière de vins auprès des clients. -Répondre aux questions et attentes des clients en matière de vins.
- Vérifier le bon déroulement du service des vins.
- Assurer l'encaissement des vins.
- Assurer le débarrassage et le nettoyage de la salle à vin.
- Participer à la gestion des stocks de vins.
- PRINCIPALES ACTIVITÉS_
- Maîtriser la carte des vins:

- Connaître la carte des vins
- Connaître les cépages et les régions viticoles
- Conseiller et suggérer des accords mets et vins
- Savoir servir le vin et maintenir les bonnes pratiques de service
- Posséder une connaissance approfondie des vins nature, comprenant les méthodes de vinification, les terroirs et les producteurs renommés.
- Être un fervent promoteur des vins nature, sensibilisant les clients aux avantages écologiques, aux saveurs uniques et à l'artisanat derrière ces vins.
- Travailler en étroite collaboration avec nos consultants en vin pour rester informé des dernières tendances, des nouvelles arrivées et des recommandations de produits.
- Échanger des connaissances et des expériences avec les consultants pour garantir une offre de vins diversifiée et attrayante.
- Participer à la gestion de la Cave à vin:

- Participer aux inventaires des vins
- Suivre les indicateurs de chiffre d’affaires, prix moyens et nombre de bouteilles vendues
- Entretenir des relations privilégiées avec la Cuisine pour des accords harmonieux
- Entretenir l’outil de travail dédié au vin:

- Réaliser les tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires de la Cave à vin et du matériel de Sommellerie
- Respecter le matériel afin de prévenir toute altération prématurée du vin
- Surveiller l’usure des outils de dégustation

**PROFIL RECHERCHÉ**:

- Connaissance / Formation:

- Formation : Diplôme en Sommellerie ou expérience équivalente
- Expérience : 2 ans en tant que sommelier
- Bonne connaissance des vin natures
- Aptitudes:

- Maîtrise du français et de l’anglais
- Bonne présentation
- Sens de l’écoute, de l’accueil
- Être force de proposition, idées d'enrichissement de la carte des vins
- Aptitudes professionnelles:

- Satisfaction et fidélisation de la clientèle en matière de vin
- Respect des procédures de travail
- Respect des standards The Luxury Collection - Marriott
- Respect du dress code
- Être ambassadeur de L’Hôtel du Couvent
- Discrétion et respect permanent de la confidentialité
- Disponibilité, ponctualité, polyvalence, capable d’adapter son rythme de travail aux exigences et aux besoins

Cette liste n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’activité et des consignes de la Direction.

**PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ**
HÔTEL DU COUVENT by PERSEUS - WONDER LIKE NOWHERE ELSE

Au cœur de la vieille ville, et à deux pas de l’Italie, un couvent datant de 1604 avec un jardin luxuriant. Un havre de paix et de simplicité, à l’abri des regards. Un nouvel hôtel à Nice Imaginé, construit et opéré par Perseus
- « Aujourd’hui, les gens voyagent souvent et partout. Que ce soit près de chez eux ou par le monde, ils cherchent à partager et à s’engager. Ils partent en quête d’inspiration et d’émerveillement, mais restent attentifs à l’impact de leurs voyages sur le monde. Je crois que les hôtels doivent nous aider à mieux voyager, à s’émerveiller plus. »_
- « Des hôtels de quartier. Des lieux où s’arrêter pour un café, ou bien s’installer pour plusieurs semaines. Des endroits à vivre seuls ou à plusieurs. Des lieux de vie et d’échange. Des lieux d’Histoire et d’histoires. Qui prennent soin de moi et des autres. Voilà les hôtels que j’aime »._

Valéry Grégo, fondateur de Perseus

La pensée Perseus
- **Culture et expériences. « un luxe et des émotions authentiques. »**

Pour nous, voyager c’est s’émerveiller. S’émerveiller à la vue de paysages uniques, en face d’histoires singulières ou de la grande Histoire, celle du temps qui passe et qui nous façonne. Être touché par l’architecture et la culture, vivre des expériences authentiques dans des lieux hors des sentiers battus. Être ému.

**Des hôtels de quartier. « vivre ensemble »**

L’Hôtel du Couvent n’est pas tout à fait n’importe quel hôtel. C’est un lieu de vie où l’on se rencontre ; clients, membres de l’équipe, esprits curieux, locaux, voyageurs de passage, voisins, nouveaux visages ou habitués. Tout le monde se retrouve dans ce couvent, devenu hôtel. Des personnes de tous horizons, ouvertes sur le monde, qui incarnent ou découvrent, chacun à leur façon, l’esprit du quartier.

**Flexibilité et innovation. « un séjour sur-mesure »**

On ne voyage pas plus qu’on ne vit ou que l’on ne travaille comme on voyageait, vivait ou travaillait il y a encore 10, 20 ou 30 ans. Pour nous, recevoir s’es