Chef de Production Cuisine Centrale

il y a 1 jour

Agen, France Centre Hospitalier Agen-Nérac Temps plein

Description de la mission:
Description générale du poste
- **Missions (objectif principal du poste)**

Le Chef de production est responsable de la production des repas de l'UCPA livrant des plats à plusieurs établissements en liaison froide, en conformité avec les exigences qualitatives (hygiène, normes) et quantitatives (nombre de repas commandés dans les délais prévus). Il est à la tête d'une équipe de production d'une vingtaine de personnes.
- **Activités (liste des activités et tâches afférentes au poste)**

Le chef de production se charge d'organiser, mettre en œuvre et contrôler la production culinaire. Il assure également l'encadrement d'une équipe.

**PRODUCTION**:
Organiser, mettre en œuvre et contrôler la production alimentaire

Création de nouveaux plats et leurs fiches techniques en collaboration avec la diététicienne

Maitrise de l'outil informatique DATAMEAL***

Participation et soutien aux agents sur les lignes de productions

Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et des matériels.

**QUALITE**:
Partie prenante des contrôles qualité (CCP) et traçabilité au sein de l'établissement.

**MANAGEMENT**:
Encadre une équipe de production pluridisciplinaire d'une vingtaine de personnes

Analyser et mettre en place l'organisation du travail compatible avec la production et ses éventuels aléas

**Les domaines de compétence**

Aptitudes professionnelles

Organisation, méthodes et rigueur

Capacité d'analyse, d'écoute et de synthèse

Esprit d'équipe, de service, sens du contact et aisance relationnelle

**Les savoirs faire** (maîtrise de méthodes et d'outils dont l'utilisation est nécessaire pour la bonne tenue du poste)

Maîtriser les règles et techniques culinaires.

Optimiser l'utilisation des machines de production ainsi que les nouvelles technologies de cuisson.

Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation.

Utiliser et maîtriser les outils informatiques pack office.

**Les savoirs être**

Piloter, communiquer et motiver une équipe

Faire preuve de capacités relationnelles et de communication

Rigueur et Soin pour respecter les engagements de qualité de la prestation

**Les niveaux requis**
- Diplôme / école : CAP cuisine

oConnaissances générales requises : fonctionnement général d'une cuisine centrale
- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Agen, France Le Hang'ART café restaurant solidaire Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine pour notre restaurant le Hang’ ART. Entouré d’une équipe dynamique, vous seconderez le chef de cuisine. - Vous avez un rôle central au sein de l’équipe cuisine, assurant la qualité et la préparation des plats - Vous coordonnez et managez les équipes de cuisine, en étroite collaboration avec le Chef de...

  • Chef de cuisine en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Agen, Nouvelle-Aquitaine, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps plein

    Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des étudiant.e.s de l'académie de Bordeaux.Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de...

  • Chef Cuisine

    il y a 2 semaines

    Agen, France Gueuleton Agen Temps plein

    Poste à pourvoir au Gueuleton Agen Cuisinier (e) avec experience uniquement et capable de travailler seul **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et autonome. **Responsabilités** - gestions des cuisson -...

  • Alternant - Cuisinier-cc Agen (F/H)

    il y a 4 jours

    Agen, France Elior Temps plein

    Informations générales **Alternant - Cuisinier-CC AGEN F/H** **Contrat d'apprentissage 2 ans** **AGEN** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Cuisines centrales** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage: - Vous participez à la production chaude et froide d'une cuisine centrale. - Vous assurez la...

  • Conditionneur-cc Agen

    il y a 6 jours

    Agen, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Conditionneur-CC AGEN F/H** *** **CDI intermittent** **AGEN (47)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Cuisines centrales** **BAC** Votre mission: - Nous recherchons notre futur(e) conditionneur / conditionneuse. Rejoignez une entreprise qui saura vous faire évoluer ! - Rattaché(e) au responsable d'atelier, vous...

  • Chef de Production

    il y a 2 semaines

    Agen, France SARL micro du gravier Temps plein

    **CDI - Temps plein - Poste basé à AGEN** **Votre mission**: En lien direct avec la direction, vous serez responsable de l’ensemble de la production pour nos restaurants. Votre rôle est clé pour garantir la qualité, la cohérence et l’efficacité de nos opérations. **Vos responsabilités**: - Diriger la production culinaire pour l’ensemble des...

  • Chef de Cuisine Tournant

    il y a 2 semaines

    Agen, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur **le secteur d'Agen principalement (mais déplacements à prévoir dans le 81 et 82)** en **CDI temps complet**. Au quotidien: Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des...

  • Plongeur - Cc Agen (F/H)

    il y a 6 jours

    Agen, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Plongeur - CC AGEN F/H** *** **CDI** **AGEN (47)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Cuisines centrales** **B.E.P.C./Brevet des collèges** Votre mission: Nous sommes à la recherche de notre futur(e) plongeur. Rejoignez-nous ! Sous l'autorité du chef de cuisine, et dans le respect des règles d'hygiène et de...

  • Chef Pâtissier(ère)

    il y a 2 semaines

    Agen, France Propulse Temps plein

    **Description de l'entreprise** ProPulse, c'est L'Agence d'Intérim ! Notre mission ? Créer des opportunités pour Vous. **Description du poste** Vous êtes un Chef Pâtissier expérimenté ? PROPULSE recrute un(e) Chef Pâtissier en CDI à Agen, rejoignez une équipe solide et faites la différence ! **Vos missions**: Dans le cadre du déménagement de...

  • Chef D'équipe Production

    il y a 1 semaine

    Agen, France Geco Recrutement Temps plein

    Nous recherchons un Chef d'Équipe Production H/F pour rejoindre un site industriel dynamique localisé à proximité d'Agen. Poste en roulement 2x8 (matin, après-midi), du lundi au vendredi ou 3X8 (matin, après-midi, nuit) Rattaché(e) au service de production, vos principales missions sont les suivantes: - L'animation et la coordination de...