Commis de Cuisine

Nous recherchons pour notre restaurant La Bise situé à Sainte-Adresse (76), un.e commis pour renforcer notre équipe sur la saison d'été. CDD puis possibilité de CDI.

Vous souhaitez vivre une expérience professionnelle unique au sein d'une équipe jeune et dynamique ?

Vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes à la recherche d'un nouveau challenge dans un lieu d'exception, face à la mer ?

**Commis de cuisine**
Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats d'un restaurant. Il prépare à l’avance tout ce qui peut l’être : il épluche et
émince les légumes, réduit les sauces, garnit les fonds de tarte
Il réalise aussi des plats simples (hors-d’œuvre, potages, légumes, desserts ). Il surveille la cuisson. Il peut aussi découper les viandes froides et la charcuterie. Il peut également participer à l’envoi sous la supervision d’un chef.
Le commis de cuisine est également chargé de l’entretien de la cuisine : il nettoie les ustensiles et les plans de travail, il balaie et lave le sol
En l’absence du plongeur, c'est le commis de cuisine qui lave la vaisselle et range le matériel.
Vous pourrez par la suite évoluer en chef de partie.
- Vos fonctions :_

**Préparations préliminaires**
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,
- Réception de la matière d'oeuvre

**Production culinaire**
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets
- Préparation des repas du personnel en prenant soin de les équilibrer et de les diversifier

**Dressage distribution**
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnel de salle

**Entretien et hygiène**

**-Filmer et dater les préparations culinaires**
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Entretien du matériel. Vous êtes garant du rangement du matériel, tout doit être rangé à sa place initial
- Plonge lorsque c’est nécessaire
- Réalisation des opérations de fin de service

**Tri des déchets**
- Vous êtes le garant du bon tri des déchets
- Vos compétences_

**Compétences techniques et fonctionnelles**
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Apprendre et progresser
- Avoir le sens de l'observation
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
- Tenir sa place dans la chaîne d'activités

**Compétences relationnelles et comportementales**
- Esprit d’équipe
- Communiquer avec ses collègues
- Appliquer les codes de communication internes
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer à l'équipe
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter

à la variété des tâches

**Cette liste n’est pas exhaustive.**

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois

Avantages:

- Cantine
- Formation linguistique offerte

Programmation:

- Horaires aménageables
- Travail en journée
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Expérience:

- Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)
- Travail en soirée (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail