Adjoint Au Responsable Du Service Restauration

Créée il y a 181 ans, IMT Mines Alès compte à ce jour 1350 élèves (dont 200 étrangers) et 350 personnels. Elle possède deux campus à Alès et est également implantée à Montpellier et Pau. Ses élèves sont des ingénieurs généralistes, des ingénieurs de spécialité (par apprentissage), des doctorants et des élèves de masters ou mastères spécialisés. Elle accueille de plus 500 stagiaires en formation continue professionnelle.

Le poste est ouvert au sein du restaurant de l’école qui assure la préparation et le service des repas des élèves et du personnel à un haut niveau de qualité, il est composé d’une équipe de 13 agents avec une capacité d’accueil de 700 convives et deux lieux de restauration rapide ouverts sur la journée. 132 000 repas sont servis chaque année.

Vos missions:
**Gestion du service**:

- Assurer le bon déroulement des services de repas (self, buffet, cocktail, club direction,).
- Contribuer à l’animation du service (repas à thème en impliquant les élèves, les associations, le personnel, la responsable de la vie du campus,)
- Superviser le service de repas pour garantir la satisfaction des élèves et du personnel.
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats en cuisine.
- Apporter son renfort aux équipes en cas de forte affluence ou d’absences
- Proposer des améliorations dans le cadre de la qualité du service et de l’expérience client,
- Réaliser la communication et l’information nécessaire au fonctionnement du service et à la satisfaction des clients

**Management d’équipe**:

- Contribuer à l’animation de l’équipe d’agents de restauration, de cuisiniers et des autres collaborateurs.
- Assurer l’organisation des tâches en fonction de l’affluence et des besoins du service.
- Suivre les plannings de l’équipe et assurer leur respect.

**Gestion des stocks et des approvisionnements**:

- Gestion des stocks alimentaires et non alimentaires, veiller à la bonne rotation des stocks.
- Veiller à la réception et au stockage des livraisons de produits alimentaires, à leur traçabilité et à leur conservation conformément aux normes d’hygiène.
- Contrôler les dates de péremption et l'état des produits.
- Gestion des prix de revient en lien avec le responsable de la restauration
- Elaboration des commandes et réalisation des inventaires

**Respect des normes d’hygiène et de sécurité**:

- Appliquer les normes HACCP et autres règles sanitaires liées à la restauration.
- Faire appliquer les procédures internes liées à l’hygiène, à la sécurité et à la qualité des produits.

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Compétences techniques :_**
- Connaissance des normes HACCP et des procédures d’hygiène en restauration collective et en restauration à emporter.
- Capacité à planifier et organiser

**_ Compétences comportementales :_**
- Sens du service client et de l’écoute.
- Être dynamique, motivé, capable d’initiative et d’autonomie
- Rigueur, organisation et gestion du stress.
- Esprit d’équipe et s’adapter à l’équipe
- Être polyvalent
- Capacité d’adaptation

**_ Niveau de formation et/ou expérience minimums requis :_**
- Niveau d’études exigé : CAP et BEP professionnel hôtellerie restauration.
- Une expérience de 10 ans dans un poste similaire est un atout

Informations complémentaires:
**CDI de droit public -** Emploi ouvert aux fonctionnaires de catégorie C & contractuels

Informations à usage interne à destination des agents sur Cadre de gestion de l'IMT:

- Catégorie-métier de référence du poste : K - III

**Date pressentie indicative du jury**: 09/07/2025

**Date de prise de fonction souhaitée** : 01/09/2025

**Il est vivement conseillé de contacter les personnes mentionnées ci-dessous sur la partie « contenu du poste »**en cas de besoin d’informations.**

Les contacts:
Sur le contenu du poste:
Sur les aspects administratifs:
**Alors rejoignez-nous et profitez de ces nombreux avantages**:

- Possibilité de télétravail
- Nombreux congés
- Restauration sur place
- Fais de transports en commun pris en charge à hauteur de 75%
- Forfait mobilité durable pour le covoiturage ou les trajets en vélo
- Ecosystème d'innovation stimulant (startups, étudiants, recherche, entreprises...)
- Environnement idéal pour vivre ses passions (mer/montagne à proximité)