Cuisinier (F/H) Lycée Martinière Monplaisir (Lyon)

**Missions et activités**:
**Sous l’autorité** du responsable de cuisine**, assurer la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective (restaurant et/ou cafétéria) en tenant compte de la présence des élèves.**

**[...]**:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux (salle de restauration, plonge, vestiaires )
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Nettoyer la vaisselle, les plans de travail
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Participer à la distribution des repas
- Participer à la Conception des menus en liaison avec le responsable de cuisine et le gestionnaire
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets
- Evacuer les déchets

**Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**

**Compétences et particularités du poste**:

- SAVOIRS_ :_
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)- SAVOIR FAIRE :_
- Maîtriser les techniques de cuisine- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation )- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires- SAVOIR-ETRE _:
- Etre polyvalent au sein de la cuisine- Etre organisé et méthodique- Avoir de la rigueur et de la précision- Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais- Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnelPARTICULARITÉS DU POSTE- Horaires : 6h/14h50 matin ou 11h30/20h25 soir, par roulement. + 6 à 7 samedi matin dans l’année de 6h à 13h. L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
- Outils : objets lourds, chauds et tranchants, produits toxiques, matériels de cuisine et de cuisson
- Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud.
- Equipements : Port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité obligatoire.
- Prise de poste envisagée : 01/11/24
- Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter Monsieur BEN AMOR Yassine 07.77.14.63.73 : Responsable restaurant

**[...]**:

- La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi:
- Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels avec des congés à chaque période de vacances scolaires (hors permanences)
Une progression de carrière et des possibilités d’évoluer
Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire)
Une participation aux frais et abonnements de transport (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets à vélo, à vélo électrique ou en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
Une possible participation à la complémentaire santé et prévoyance
La possibilité d’adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocation de rentrée scolaire, participation sportive ou culturelle ) et des actions de loisirs, sport et détente
Une restauration à titre préférentielle et un forfait de 25 tickets restaurant annuels
Un accompagnement individualisé des parcours de formation- Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travailLocalisation du poste

**Localisation (Département)**:

- Rhône - Autres lieux

**Lieu (Ville)**:

- LYON

Autres précisions

**Poste logé**:

- Non
- 29/09/2024

Informations générales

**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 femmes et hommes, plus de 50 métiers et des possibilités de progression de carrière et d'é