Directeur(Ice) Adjoint(E) Cdi

Le Café la Jatte recherche son/sa futur(e) Directeur(rice) Adjoint(e).

Situé sur l'île de la Jatte, le restaurant est devenu aujourd'hui une brasserie méditerranéenne grâce à la cuisine authentique du chef Diego SOLANO.

Patio ou grande terrasse au milieu des arbres, le restaurant est une véritable invitation à la détente et à la convivialité

Le Café La Jatte se réinvente au quotidien mais toujours dans l’esprit d’une cuisine de partage, basée sur des produits frais et de saison. De Naples à Beirut en passant par la péninsule hellénique, le nouveau pari du Café la Jatte est de faire voyager les papilles.

**Description du poste**:
Dans le cadre de la politique et de la stratégie définie de l'entreprise, vous serez amené à:

- Animer et coordonner l'exploitation, sur la base de critères commerciaux, économiques et humains;
- Garantir les résultats économiques de l'exploitation pour la partie liquide et masse salariale;
- Coordonner le bon fonctionnement des services en cuisine et en salle afin de garantir les standards de prestation fixé par la Direction.

Vos missions plus précisément:
Management (25%):

- Recruter les équipes de salle;
- S'impliquer dans l'intégration et la formation du personnel;
- Accompagner tout membre du personnel de salle
- Permettre et suivre la mise en oeuvre sur le terrain
- Détecter les potentiels, les valoriser et organiser les évolutions en interne ou dans les autres maisons;
- Communiquer à son équipe toute information utile et/ou relative au fonctionnement pour le service.

Développement commercial (50%):

- Faire de la satisfaction de vos clients une priorité;
- Fidéliser la clientèle et recruter de nouveaux clients;
- S'approprier l'offre de vente et/ou prendre part à sa construction;
- Développer l'action commerciale locale (hôtels, sociétés, théâtres, palais Brongniart) en partenariat avec la Responsable Commerciale et en être le référent;
- Création des plans d'action commerciale pour animer l'équipe;
- Jouer le rôle de vigie par rapport à la concurrence et remonter les informations à son Directeur d'exploitation.

Gestion économique (15%):

- Faire les inventaires mensuels de toute la partie liquide;
- Coordonner les commandes, les réceptions, et les rapprochements BL / FCT de toute la partie liquide;
- Adapter les frais généraux à l'activité en respectant le budget établi par le DE;
- Adapter la masse salariale à l'activité du quotidien en respectant le budget établi par le DE;
- Mesurer et analyser des ratios liquide et mettre en place les actions correctives;
- Remplir le classeur gestion mis en place par la Direction.

Administratif (10%):

- Veiller au bon encaissement des recettes et à la sécurisation des fonds;
- Veiller au respect du droit du travail et appliquer les règles définies par l'entreprise, les procédures internes, notamment en matière d'hygiène et de sécurité;
- Maintenir le patrimoine en conformité, pour le confort des clients, dans le respect du concept et dans le cadre de la législation.

Votre planning:
Continu de fermeture : 15h-00h

Dimanche : continu midi et soir

Repos lundi/mardi ou mardi/mercredi

**Profil recherché**:
Les qualités attendues pour la bonne réussite sur ce poste:

- Être un leader et un conseil auprès de ses équipes;
- Être un véritable formateur pour ses équipes;
- Être réactif dans les conflits clients;
- Être un relais de la politique de l'entreprise;
- Être un bâtisseur d'équipes performantes;
- Être responsable de la qualité de prestation et de la qualité des produits
- Être exemplaire dans son management et son comportement