Pâtissier (H/F)

il y a 4 jours

NeuillysurSeine, France Boulangerie ZEST Temps plein

Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie..

Appellations
- Pâtissier / Pâtissière
- Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière

Accès à l’emploi métier

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Brevet Professionnel Bac professionnel) en pâtisserie.

Condition d’exercice de l’activité

L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein de pâtisseries, confiseries, chocolateries, glaciers, traiteurs traditionnels ou industriels, aux rayons boulangerie-pâtisserie de grandes et moyennes surfaces, dans des restaurants, en contact avec les clients et en relation avec les fournisseurs, le responsable du rayon et les services d’hygiène.
Elle peut s’exercer les fins de semaine, jours fériés et de nuit (tôt le matin).
L’activité s’effectue en laboratoire et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.

Environnement de travail

Secteurs
- Entreprise alimentaire)
- Pâtisserie
- Salon de thé

Activités et compétences de base

Activités
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des produits
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un espace de vente
- Nettoyer du matériel ou un équipement

Compétences
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Pétrissage manuel
- Conversion d’unités de mesure
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des farines
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Produits de pâtisserie
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Chaîne du froid

Pay: From 2,100.00€ per month

Work Location: In person

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