Chef de Cuisine

**Description de l'entreprise**:
AROBASE Intérim est un réseau d'agences d'emploi indépendant, implanté en Nouvelle Aquitaine et Occitanie.
Grâce à nos agences et nos différentes solutions RH AROBASE, nous répondons aux besoins de flexibilité du marché du travail en proposant : des missions d'intérim, des contrats saisonniers, des contrats à des fins d'employabilité, des missions en temps partagé, des prestations de recrutement CDD-CDI et de gestion sociale externalisée, ou encore de la formation.
Quel que soit votre projet, nos équipes de professionnels mettent leurs compétences et leur savoir-faire à votre service pour vous accompagner dans vos démarches et vous assurer un suivi personnalisé dans la durée.
Nous proposons chaque jour de nouvelles offres d'emploi dans différents secteurs : bâtiment, industrie, logistique, hôtellerie, restauration, services...
AROBASE Intérim, des équipes terrain engagées et réactives
**Description du poste**:
L'agence AROBASE EMPLOI ARTIX, recherche pour l'un de ses clients un chef de cuisine H/F sur le secteur d'Orthez.
Au sein d'un EHPAD, vous assurerez la préparation des repas pour environ 70 résidents.
**Vos missions**:

- Manager l'équipe de cuisine (1 cuisinière et 1 commis).
- Être garant(e) de la qualité des repas et de leur réalisation.
- Identifier les besoins en formation du personnel.
- Accueillir et organiser l'encadrement pédagogique des stagiaires, mettre en place leurs évaluations pratiques.
- Mettre en pratique les outils de traçabilité, de suivi, de contrôle, correspondant aux réglementations en vigueur.
- Être responsable de la bonne organisation du service.
- Élaborer les fiches de postes et s'assurer de leur réalisation.
- Élaborer les menus en concordance avec les projets de vie et en collaboration avec le médecin coordonnateur et l'IDEC (textures modifiées, hachés...).
- Prendre en compte les goûts des personnes accueillies en manageant la commission menus.
- Suivre les bonnes pratiques professionnelles : gestion et mise à jour du plan de maîtrise sanitaire.
- Mettre en place les protocoles alimentaires en lien avec le HACCP.
- Faire le lien entre les différents services, les résidents et leur famille.
- Évaluer les besoins en matériel et produits alimentaires.
- Mettre en place un lien adapté avec les résidents et les familles.
- Mettre en place des liens avec l'IDEC, les infirmières et les aides-soignantes.
- Gérer et suivre les commandes.
- Gérer les pannes des matériels.
- Analyser les besoins et proposer des achats.
- Maîtriser l'utilisation des produits : suivi des stocks, mise en place des recettes, etc.
- Maîtriser le coût et les dépenses : point financier mensuel avec la direction et/ou la comptable.

Poste à pourvoir en CI.
**Planning**:

- 1 semaine de 4 jours: Travail du mardi au vendredi
- 1 semaine de 5 jours: Travail le lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche.

Travail un week-end sur deux.
**Horaires**:

- 7h30-16h
- 7h30-13h15
- 7h30-13h15 puis 16h30-19h30 (week-end)

**Description du profil**:
Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine et vous avez le sens de l'organisation, rigueur, autonomie et des bonnes capacités managériales.
Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion en restauration. Expérience en cuisine collective exigée, idéalement en milieu médico-social.