Responsable de Salle

Ma biche sur le toit est un restaurant emblématique de Toulouse. Situé sur le toit des Galeries Lafayette, ce rooftop, offre une vue panoramique sur les toits de la ville rose. Appartenant au groupe ALLFORYOU et en association avec le chef étoilé Michel Sarran, ce restaurant propose une offre complète. Véritable lieu de vie, Ma biche sur le toit accueille ses clients tout au long de la journée proposant une offre de restauration haut de gamme, un service salon de thé l'après-midi ainsi qu'une partie restaurant festif les fins de semaine.

En tant que responsable de salle, vous animerez l'équipe de salle en soutien du directeur. Vous superviserez l’ensemble des activités de ce lieu emblématique qui combine restauration, ambiance festive, évènements et une partie bar importante. Vous veillerez au bon déroulement du service, de l’accueil client, jusqu’à son encaissement dans une ambiance chic et décontractée. Vous coordonnerez également l’activité bar et diné festif lors de soirées à thèmes, DJ et évènements spéciaux. Vous serez garant de l’expérience client en alliant exigence opérationnelle et sens de l’ambiance.

Missions principales:

- Superviser les différentes activités du restaurant au quotidien (respect des standards, gestion des stocks, management de l’équipe).
- Garantir et optimiser la qualité du service.
- Soutenir et appliquer l’ensemble des actions mises en place par la direction et assumer une action de leadership pour mener à bien les nouveaux projets.
- Gestion des plaintes clients.
- Assurer la satisfaction client et mettre la fidélisation au premier plan.
- Assurer la bonne communication et coordination entre les services (bar, salle, cuisine, pâtisserie, fonctions supports du siège).
- Former les équipes au quotidien sur les techniques de servie et de vente.
- Assurer le bon tenu du restaurant.

Savoir être:

- Rigoureux et méthodique
- Organisé
- Gestion du temps
- Adaptation
- Anticipation
- Résistance physique
- Aisance relationnelle et bonne communication (accueil client et équipe)
- Curieux
- Leader / Exemplarité

Savoir-faire:

- Connaissances des normes d’hygiène HACCP
- Connaissances gastronomiques
- Maitrise de l’informatique
- Maitrise de l’anglais et ou de l’espagnole.

Management:

- Recrutement de l’équipe de salle et du bar et organiser leur accueil.
- Prendre par au service et montrer l’exemple.
- Gestion des plannings de l’équipe salle et bar selon la convention collective CHR.
- Animer les réunions et briefings quotidiens des équipes.
- Développer le ticket moyen.
- Développer la motivation et l’engagement des équipes.
- Procéder aux entretiens annuels de ses équipes.

Administratif / Gestion:

- Être garant du respect des procédures d’encaissement et de fin de journée.
- Être garant du cout boisson budgété par la direction avec l’aide des économes.
- Vérifier les inventaires réalisés.
- S’assurer de l’entretien de l’équipement et du mobilier ainsi que de leur impact sur le budget.

Salaire : à partir de 2200€/ mois.

Vous avez un faible pour la restauration festive dans un lieu d’exception ? N’hésitez pas, ce poste est fait pour vous

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 900,00€ à 2 100,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel