Second de Cuisine

**À propos de nous**:
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

**Mission**:
**Second(e) de cuisine ou Chef(fe) de partie confirmé(e), passionné(e)** de cuisine ? Rejoignez une **structure conviviale** qui propose un poste **stable**avec des **horaires en continu** et **qualité de vie** au travail

Pour un de nos adhérents situé à **_Challans _**nous recherchons:
**Un/e Second de cuisine H/F**

Le poste est à pourvoir **immédiatement, en CDI 35h**

Au sein d’un restaurant d'une capacité de **40 couverts** dans une **résidence senior de standing**, vous évoluerez dans un cadre décoré avec soin, cosy et chaleureux. Le chef propose une **cuisine traditionnelle raffinée**, élaborée à partir de **produits frais**. La carte du restaurant est renouvelée tous les jours.

**Votre future équipe**: Un chef présent depuis 11 ans, (passionné par son métier et toujours en quête de nouveauté pour ravir les clients) et deux aides de cuisine.

**Votre environnement de travail**: Vous évoluerez dans un environnement **convivial,**au contact de personnes âgées en bonne santé, qui ont besoin de **petites attentions quotidiennes**. Vous travaillerez à 80% avec des produits frais et brut, les poissons et fruits de mer viennent de la criée, les desserts sont faits maison.

**Le projet**: L'établissement recherche son nouveau second, suite au **départ à la retraite**(après plus de 30 ans) de l'ancien titulaire du poste. Vous serez chargé(e) de la **production chaude et froide** (entrée, plat, dessert), de l'élaboration des menus avec le chef, et de l'envoi au pass en son absence.

**L'organisation**:

- Production des repas du midi et du soir le matin
- Production à J+1 maximum

**Pourquoi postuler ?**
- Un **planning fixe (établi un an à l'avance) et des horaires en continu**: 6h45/15h**
- ** Pas de travail le soir**
- Heures des dimanches et jours fériés à 25%
- Un **13e mois**
- E-pack hygiène présent en cuisine
- ** Prime d'ancienneté** au bout de 3 ans (3% en plus sur le salaire tous les 3 ans)
- ** Tenue et chaussures fournies et entretenues**
- Restauration traditionnelle : dressage soigné, travail des produits bruts tout en ayant une **qualité de vie**

**Aussi, vos missions principales missions seront les suivantes**:

- Réaliser la **production maison** : entrées, plats et desserts
- Participer au **service au pass**
- ** Contrôler et ranger les marchandises**à la réception
- ** Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire**
- Participer à l'**élaboration du menu (cuisine moderne) du jour** avec le chef
- Réaliser les **cuissons minute** des grillades et poissons
- ** Participer à la vie de l'établissement** : participation à l'organisation de journées à thème ou d'animations, passage en salle pour échanger avec les résidents...

**Vos missions complémentaires**:

- Gérer les **commandes** **et les stocks** auprès des différents fournisseurs (en direct ou via le logiciel interne)
- ** Aider à la plonge et au nettoyage** de la cuisine

**Éléments contractuels**:

- ** CDI 35h/semaine**
- ** Horaires en continu** : 6h45/15h
- ** 1 week-end sur 2 travaillé**
- ** Secteur**: Challans
- ** Rémunération**: 2048€ à 2300€ brut/mois (selon profil)

**Profil**:
**Ce que nous recherchons**:

- ** Une solide expérience en cuisine traditionnelle et/ou gastronomique**, vous avez au moins **4 ans d'expérience confirmée** sur le poste, garantissant ainsi un **service de qualité** pour les clients.
- ** Un esprit d'équipe**, il est nécessaire d'avoir une **bonne cohésion** avec vos collègues, pour créer une **dynamique positive et efficace.**
- ** Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité**, vous travaillez dans un** établissement de santé** avec des **personnes pouvant être fragiles**, il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limite de consommation.
- ** Une bonne dose de créativité**, le chef est ouvert aux **nouvelles idées**, notamment pour la création des menus du jour.
- ** Mais avant tout vous devez être passionné(e) par votre métier et avoir à cœur de faire plaisir en cuisinant **

**On vous a convaincu(e) ?**:
Ce poste vous correspond et vous souhaitez vous investir ?

N’hésitez pas, et **envoyez votre CV**actualisé.
- ** Premier contact**: un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- ** Entretien**: un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.