Commis de Pâtisserie

As-tu déjà rêvé de faire un voyage à chaque fois que tu vas travailler ?

**PRENDS TES BAGAGES ET VIENS NOUS AIDER À LANCER NOTRE NOUVEAU RESTAURANT IMMERSIF À LILLE**:
Dès tes premiers pas chez Ephemera, tu seras ébloui(e) par la magie de notre concept.

Imagine des vidéo-projections spectaculaires, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine qui suit la thématique de chaque restaurant, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encoreTout ça à un prix accessible

Alors, prêt(e) à voyager avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule dans notre nouveau restaurant Ephemera : notre concept unique et insolite saura te conquérir et oublier que tu es bel et bien au cœur de Lille.

**TU CONNAIS EPHEMERA ?**:
**D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE**

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde, comptant déjà trois restaurants au cœur de Paris depuis 2022 et un restaurant à Angers depuis le mois février 2025.
- **Under The Sea** : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
- **Stellar** : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace
- **Jungle Palace** : Vivez une aventure en pleine jungle, au cœur de Paris
- **WonderWoods** : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

**L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale**

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

Forts de notre succès, nous avons l'opportunité d’accélérer notre développement avec déjà 5 projets d’ouvertures en France prévus pour 2025.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

**Missions principales**:
Le Commis de Pâtisserie assiste le Chef de cuisine dans la réalisation des produits sucrés. Il/elle est chargé(e) de la mise en place, de la préparation des matières premières, du respect des consignes données par la hiérarchie, ainsi que de l’entretien du poste de travail et du matériel en cuisine, tout en garantissant une qualité optimale et le respect des normes d'hygiène en vigueur

**Participer au contrôle et stockage des marchandises**:

- Réceptionner et contrôler les marchandises livrées pour s’assurer de leur qualité (fraîcheur, quantité, conformité).
- Ranger les ingrédients et les produits de manière ordonnée et selon les règles de stockage afin de préserver leur qualité (température, conditionnement, etc.).
- S'assurer de la bonne gestion des stocks, en surveillant la date de péremption des produits et en assurant une bonne rotation des produits.

**Réaliser les préparations préliminaires**:

- Préparer les ingrédients nécessaires à la confection des desserts
- Mettre en place les ustensiles et les équipements nécessaires pour les différentes étapes de production (moules, spatules, poches à douille, etc.).

**Respecter les fiches techniques**:

- Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les recettespour garantir la constance des produits et le respect des standards de qualité.
- Participer à la préparation des pâtisseries, en respectant les étapes, les doses et les temps de cuisson, selon les consignes et les recettes définies.

**Participer à l’envoi des plats dans le délai souhaité**:

- Contribuer à la finition des produits, leur cuisson, et leur dressage pour assurer leur envoi dans les délais impartis.
- Veiller à la qualité des desserts envoyés, en veillant à leur présentation, leur goût et leur température.

**Veiller à la bonne tenue de son poste de travail**:

- Maintenir son poste de travail propre et organisé, en s’assurant que tous les ustensiles et ingrédients sont correctement disposés pour un service efficace.
- Ranger et nettoyer régulièrement les outils et équipements utilisés, pour garantir un espace de travail propre et fonctionnel.

**Veiller à l’entretien de la cuisine et du matériel**:

- Participer à l’entretien et au nettoyage des équipements de pâtisserie (moules, batteurs, fours, etc.) après chaque utilisation.
- S’assurer que la cuisine et les outils sont bien entretenus, en suivant les instructions du Chef de cuisine pour le nettoyage et le rangement.

**Respecter les règles d’hygiène HACCP**:

- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) tout au long du processus de production.
- Garantir la traçabilité