Chef de Cuisine en Restauration Collective
il y a 24 heures
Nous recherchons un(e) Chef de Production (H/F) pour restaurant d'entreprise réalisant 850 couverts par jour en moyenne en sur place et à emporter. Vos missions : - Garantir la qualité de la prestation selon les objectifs donnés et ravir les papilles des convives avec des produits de qualité - Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas. - Diriger l'équipe de production et participer à la formation des personnels en cuisine. - S'assurer et se porter garant du respect des normes d'hygiène, de qualité gustative et nutritionnelle, de la sécurité et du respect des directives données par la direction du restaurant - Préparer les commissions menus - Maîtriser les objectifs de coût denrée - Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité Notre proposition Prise de Poste immédiate en CDI Vous travaillerez sur un site en pleine évolution avec des projets à mener. - Localisation : Bordeaux (33) - Amplitudes horaires : de 7H à 15H ;
- Salaire : 2700 euros brut - Avantages : participation aux frais de transport ou parking Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients. Votre apport : Vous êtes un professionnel de la restauration collective d'entreprise et vous rechercher continuellement à améliorer le service rendu. Vous avez une expérience significative en gestion de production et d'équipe, de bonnes connaissances dans la construction de menus équilibrés, en gestion des stocks et commandes de matières premières. Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine. Meneur(neuse) d'Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif de transmettre vos connaissances et d'accompagner votre équipe.
- **Qualification**:Agent de maîtrise
- **Profil recherché**:
- **Expérience**:10 ans
- **Formation**:Bac ou équivalent
- **Compétences recherchées**:
- Gammes de produits alimentaires
- Législation alimentaire
- Procédures de la marche en avant
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels de gestion de stocks
- Management
- Production culinaire
- Stockage de produits alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
- Cuisiner des préparations culinaires
- Veiller au respect des procédures de travail
- Contrôler la réalisation d'une prestation
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler le dressage des plats
- Définir des besoins en approvisionnement
- Capacité à fédérer
- Capacité de décision
- Sens de l'organisation
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Cuisinier en Restauration Collective
il y a 1 semaine
Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps pleinLe Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, France Elior Group Temps plein**Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants scolaires et santé ITEP l'hirondelle qui est un dispositif Institut Thérapeutique Educatif et Pédagogique situé à ARTIGUES (33)** **Contrat : CDI temp complet **Horaires : 7h00 - 14h00** **Nombre de repas préparés sur le site : 40 repas par jours **Nombre...
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Employé de Restauration Collective tournant
il y a 4 jours
Bordeaux, France Vitalrest Temps pleinGroupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social. VITALREST est une entreprise Handi-bienveillante. Vous...
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
Bordeaux, France ALBERT Restauration Temps pleinNous recrutons pour un restaurant scolaire un chef gérant/chef de cuisine en CDI Poste du lundi au vendredi, 7h-14h30 Qualités requises: Bon cuisinant, organisé, bon relationnel Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 080,00€ par mois Programmation: - Du lundi au vendredi - Travail en journée Types de primes et de gratifications: -...
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Chef de Cuisine Tournant
il y a 4 jours
Bordeaux, France Vitalrest Temps pleinGroupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social. VITALREST est une entreprise handi-bienveillante. Vous...
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Chef de Cuisine tournant
il y a 2 jours
Bordeaux, France Vitalrest Temps pleinGroupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social. VITALREST est une entreprise handi-bienveillante. Vous...
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Chef de Secteur Restauration Collective Produits
il y a 3 jours
Bordeaux, France PROXIDELICE Temps pleinDescription du poste Proxidelice est spécialisée dans la vente de produits alimentaires BIO et LOCAUX à destination de la restauration collective, **marché très porteur avec la mise en place de la loi EGALIM dans un an : 50% de produits durables, dont 20% de BIO en collectivité.** **Nous recrutons pour soutenir notre développement Bordelais un Chef...
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Cuisinier en restauration collective
il y a 1 semaine
Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps pleinLe Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 3 jours
Bordeaux, France COPAIN COMME CANARD Temps plein**CONTEXTE** Dans le cadre de l'ouverture récente de « **Copain Comme Canard** » à BORDEAUX (Quartier Saint-Pierre), nous renforçons l'équipe et sommes en recherche de notre futur.e **SOUS-CHEF.E DE CUISINE** **2 jours 1/2 de repos consécutifs** **2 à 3 coupures maximum**par semaine **Mutuelle d'entreprise à 100%** Salaire fixe **3000 € brut +...
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Cuisinier en restauration collective
il y a 5 jours
Bordeaux, France Crous de Bordeaux-Aquitaine Temps pleinLe Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux),...
