F&b Manager

En plein de Paris, à quelques minutes à pied des Champs Élysées, se trouve le **PLEY** Hotel. Véritable lieu de vie, le **PLEY** offre une atmosphère vintage et vibrante. Notre hôtel, unique et original vous séduira avec sa décoration inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. ️

Découvrez des fragments de ce passé à travers les photographies d’archives et prenez le temps d’admirer les objets chinés sur les routes de France, ou encore les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec. Le **PLEY** Hotel rend hommage à l’histoire de la radio française, dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.

Le Pley Hotel Paris s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ️

Le **PLEY** Hotel appartient à la collection d'hôtels et restaurant géré par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

**Sous la responsabilité du Directeur de l’Hôtel, le Responsable F&B est responsable de tout ce qui concerne la partie Restauration à savoir l’ensemble des points de vente F&B -avec le Petit-Déjeuner, le Restaurant, le Bar, le Room Service, la Restauration évènementielle et la terrasse en période saisonnière estivale, en totale synergie avec la Cuisine.**

**Ses missions sont les suivantes**:

- Animer l’équipe de cuisine et du restaurant selon les valeurs de l’établissement;
- Assurer une offre F&B conforme aux standards du restaurant et en adéquation avec le Directeur de site en s’assurant de son renouvellement saisonnier;
- Être force de proposition en matière d’optimisation de la qualité de service et du chiffre d’affaires
- Gérer et s’assurer de l’accueil, du service, de la bonne satisfaction et de la bonne facturation des clients en adéquation avec le niveau de service demandé par la direction;
- Garantir la qualité des services pour l’ensemble des points de vente F&B en temps imparti - cuisine et service - en respectant les standards en vigueur;
- Organiser, superviser et gérer l’opérationnel_
- Effectuer les différents services en étant en appui de l’équipe dont vous avez la responsabilité;
- Entretenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et partenaires;
- Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables;
- Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements;
- Favoriser la viralité de la communication faite par le directeur de site ou le siège ;
- Assurer les commandes selon l’activité prévue en optimisant les coûts;
- Limiter les emballages individuels et les emballages plastiques;
- S’assurer du bon contrôle des livraisons du service;
- Gérer les stocks et approvisionnements de l’ensemble des points de vente F&B afin d’éviter toute rupture de produits ou de mauvaise qualité ;
- Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC;
- Garant(e) de la qualité pour l’ensemble du service : process d’envoi, respect des fiches techniques, présentation des plats, accueil et service en salle, etc. ;
- Garant(e) du respect des règles d’hygiène pour l’ensemble des points de vente dont vous assumez la responsabilité (contrôle des DLC, règles HACCP, propreté de l’établissement, etc.) ;
- Garant(e) du respect de la sécurité (matériel aux normes et en état de fonctionnement) ;
- Éteindre le matériel électrique lorsqu’il n’est pas utilisé;
- Assurer le respect de la bonne présentation de l’établissement (assises, fluidité du passage, attractivité du point de vente, dress-code des employés, stop piéton, ambiance musicale, luminaires adaptés, etc.) ;
- En charge de la maintenance des équipements : connaissance du fonctionnement des équipements et des intervenants à contacter en cas de besoin;
- Manager et former les équipes_
- Recruter les meilleurs profils en fonction des valeurs du restaurant du PLEY Hotel Paris;
- Être responsable du personnel dont vous avez la responsabilité en garantissant leur efficacité, leur présentation, la qualité de service, leur ponctualité et le travail d’équipe;
- Manager, motiver, animer et dynamiser l’équipe dans le but de l’amener à atteindre les objectifs fixés;
- Animer, briefer et responsabiliser l’équipe au quotidien;
- Garantir la bonne coordination du travail entre l’ensemble des équipes des points de vente dont vous avez la responsabilité;
- Gestion des effectifs_
- Évaluer les besoins en recrutement nécessaires en fonction de la réalité opérationnelle et des besoins;
- Organiser et établir les plannings en adaptant consciencieusement les ressources du service avec les objectifs à atteindre et les besoins;
- Éviter toute situation de sur-staffing ou de sous-staffing;
- Réaliser les recrutements dès lors que les besoins sont v