Intendant - Fonction Restauration (H/F)

**Descriptif**

Le Centre Hospitalier de Ploërmel, membre du Groupement Hospitalier Brocéliande Atlantique (GHBA), est l’établissement de référence sur le territoire du nord du Morbihan. Il emploie près de 800 professionnels, tous domaines confondus. Il fonctionne en direction commune avec les établissements hospitaliers de Vannes-Auray (CHBA), Josselin, Belle île en Mer et les EHPAD de Malestroit et de Quiberon.
Les Centres Hospitaliers de Ploërmel et Josselin, et l’EHPAD de Malestroit recrute un(e) intendant(e) à 100%.
MISSIONS PRINCIPALES
Sous la responsabilité des adjointes au Directeur en charge des Achats, des Equipements, des fonctions Logistiques et Hôtelières et de la Gouvernant(e) Générale (Fonction Hôtelière de la Direction commune), vous assurez les missions suivantes:

- Gestion et suivi des prestations restauration au service des professionnels des établissements
- Gestion et suivi du matériel de contrôle des traçabilités
- Suivi et évaluation des nouveaux équipements et des consommables associés
- Accompagnement des nouveaux professionnels
- Gestion de l’information spécifique à la restauration
- Gestion de l’absentéisme ponctuel non programmé
- Gestion et suivi des dotations épicerie sèche et produits frais
- Mise en œuvre et suivi des mesures correctives dans le cadre de dysfonctionnements

ACTIVITES PERMANENTES
Encadrement d’équipes
- Relais entre les équipes et les adjoints au Directeur DAELH
- Accueil des nouveaux arrivants
- Evaluation des agents titulaires et contractuels, recensement des besoins en formation et des souhaits en évolutions professionnelles
- Animation des réunions de service

Missions de conseils techniques, de formation, d’organisation et de coordination
- Conseils théoriques et pratiques apportés aux services selon les besoins
- Suivi du bon fonctionnement des équipements et suivi si problème technique
- Apport de petits matériels ou produits dans les services, si nécessité de conseils techniques
- Participation à des tests de matériels et de produits

Planification d’activités
- Réajustement des fiches de tâches en lien avec les nouvelles organisations
- Planification, organisation et suivi des prestations extérieures
- Planification des phases d’entretien et de maintenance des équipements en lien avec la restauration

Evaluation de la qualité du travail et de la satisfaction des usagers
- Contrôle de la bonne exécution du travail à l’aide d’outils adaptés
- Accompagnement ou réalisation d’enquêtes de satisfaction

Gestion documentaire
- Gestion documentaire des documents de traçabilité
- Mise à disposition des documents de traçabilité
- Contrôle des documents de traçabilité : respect du remplissage, des taches, des fréquences et mise en place d’un plan d’actions si dysfonctionnement
- Mise à jour des documents de traçabilité ou autres documents utilisés par les services encadrés

Participation à la maîtrise des dépenses
- Gestion et commande des produits
- Etablissement, formalisation et révisions des dotations

Remplacement de son collègue Intendant hôtelier Secteur bio-nettoyage et linge, sur ses missions d’encadrement
COMPETENCES ET APTITUDES SOUHAITEES
- Connaissances théoriques et pratiques sur les produits et techniques d’entretien des équipements de restauration, l’hygiène de base, l’hygiène hospitalière, HACCP
- Management de proximité : Animer, communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Connaissances des structures hospitalières et/ou médico-sociales
- Évaluer le niveau de compétence nécessaire à des interventions techniques, relatives à son domaine de compétence
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- Etre force de proposition et s’intégrer dans des projets d’évolution logistiques, hôteliers
- Disponibilité, discrétion, écoute, rigueur, organisation et prise d’initiative

DIPLÔMES ET EXPERIENCES SOUHAITEES
Vous avez une formation initiale et/ou continue dans le domaine de la restauration traditionnelle et/ou collective indispensable, complétée d’une expérience de quelques années dans ce secteur d’activité. Vous avez suivi la formation HACCP et une formation en management
CONDITIONS D’EMPLOI ET PARTICULARITES DU POSTE
Poste en multi-sites à temps plein.
Répartition théorique du temps de travail:

- 70% Intendant hôtelier Restauration - répartis sur PLOERMEL (43%), JOSSELIN (20%) et MALESTROIT (7%)
- 30% remplacement d’agents absents sur de très courtes périodes et en dehors des WE et JF pour l’équipe du Service intérieur (SI) sur PLOERMEL et pour l’équipe Restauration sur JOSSELIN, selon la compatibilité avec les besoins du planning du SI

Recrutement par voie contractuelle ou mutation/détachement.
Grade : Ouvrier Professionnel ou Technicien Hospitalier (TH) - Selon expérience.
Rémunération selon la grille de la Fonction Publique Hospitalière.
Le poste correspond à