Responsable de Cuisine Satellite

Direction Territoriale du Haut Rhône dauphinois
- Education (haut Rhône dauphinois)

Référence : i1659-23LC-40919A
- Nature de l'offre:
**Emploi Permanent**
- Affectation : Tignieu-Jameyzieu

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents. Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.
Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel.

Missions:
Le collège Philippe Cousteau à Tignieu accueille 660 élèves pour 550 demi-pensionnaires. Il est desservi en liaison froide par la cuisine mutualisée des collèges située à Pont de Chéruy.
Les missions du poste consistent à:

- participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux et d'accueil au sein du collège
- assurer les liaisons opérationnelles et l'animation avec les autres agents du collège entre la cuisine mutualisée et la cuisine satellite
- sous la responsabilité de l'adjoint-gestionnaire du collège, assurer les commandes, la valorisation des préparations culinaires servis au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- effectuer la réception des repas, le contrôle de l'approvisionnement et la remise en température des aliments
- encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine
- animer la distribution des repas en direction des convives avec l'ensemble de l'équipe
- avoir de bonnes qualités relationnelles avec l'ensemble des convives
- participer aux missions pédagogiques d'initiation à l'alimentation, contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la promotion de l'approvisionnement en produits locaux et bio
- contribuer activement au tri et à l'évacuation des déchets courants.

Activités:

- Encadrer et manager une équipe durant le temps de la restauration
- Participer à la mise en valeur, à la distribution des repas et au lavage de la vaisselle
- Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives
- Accueillir, renseigner et/ou orienter les usagers
- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Laver, repasser et entretenir le linge et les vêtements

Compétences requises:
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance de la réglementation hygiène et sécurité
Rigueur
Capacité à travailler en équipe
Capacité à trier et évacuer les déchets courants
Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Qualité relationnelle
Connaissance des acteurs des partenaires et de leurs missions
Savoir anticiper
Capacité d'encadrement
Connaissance des procédures internes
Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Capacité à mettre en valeur les mets
Capacité à remettre en température

Prérequis:
Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée
- Spécificités du poste:

- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de services sur les tâches
d'entretien, de restauration, d'accueil et de maintenance
- Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
- Polyvalence
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Assurer l'encadrement de proximité
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
- Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).
- Autres informations:
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