Chef Sommelier

Le Domaine du Château des Pères est situé à Piré-Chancé, à seulement 25 minutes au Sud de Rennes. Depuis 2013, sous la direction de Julien Legendre, le Château des Pères est devenu un haut lieu de culture et de gastronomie au service de l’événementiel et du tourisme. Dans un écrin d’art et d’histoire, le Domaine, en pleine croissance, bouscule les codes et évolue entre valorisation du patrimoine et innovation constante. Nos 80 salariés se réunissent autour de valeurs fondatrices telles que la Créativité, la Bienveillance et la Transmission, qui sont partagées au quotidien et à travers tous nos projets.

La Table des Pères, restaurant étoilé depuis 2023, est installée au cœur du potager du Domaine.

L’architecture circulaire du restaurant offre une perspective ultra contemporaine tandis que l’ambiance intérieure se veut chic, naturelle et poétique. L’environnement fait ainsi écho à la cuisine créative et audacieuse du Chef Jérôme Jouadé et de son équipe. Les 22 personnes que constituent l’équipe de la Table des Pères défendent chaque jour une cuisine humaine et durable, au service du « bien-manger »

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Sommelier(e) pour rejoindre cette équipe de passionnés.

Vous intégrez l’équipe en place pour apporter une qualité de service irréprochable à nos clients, dans l’ambiance chaleureuse qui caractérise notre Château.

Sous l’autorité du Directeur de la Restauration et du Responsable de salle du restaurant La Table des Pères, vous serez en charge de l'Encadrement du service sommellerie et de la gestion des boissons au sein de notre restaurant « La Table des Pères », **vos missions** seront les suivantes:

- **Gestion des boissons**:

- Remontées de cave
- Préparation et organisation des accords mets et vins et accord sans alcool
- Mise à jour de la carte des vins
- Gestion des stocks de vins en lien avec le responsable des achats et boisson
- **Service**:

- Mise en place du poste de travail
- Accueil de la clientèle
- Conseil et prise de commande des vins
- Suivi des accords mets et vins
- Gestion de la caisse
- **Management de l’équipe**:

- Transmission d’informations Direction/équipe
- Distribution des tâches
- Motiver et dynamiser son équipe avant et durant le service
- **Back up**:

- Aide à la mise en place du restaurant et nettoyage des locaux et de la verrerie
- Aide sur le service des plats et le débarrassage
- Visite de salon de vigneron

**Profil**:
Vous êtes passionné(e) par la sommellerie, vous maîtrisez les combinaisons des accords, vous savez manager une équipe, conseiller la clientèle, gérer les suivis des stocks,et vous justifiez d'une expérience solide dans ce domaine.

Vous aimez le relationnel, faites preuve de Leadership, savez travailler en équipe, vous avez le sens de l'organisation, des responsabilités et vous savez résister aux fortes cadences.

Attaché(e) à la satisfaction client, vous avez à cœur de mettre à l’honneur les plats du chef.

Le poste est à pourvoir dès que possible, sur un contrat de 39h semaine.

**Avantages** : Mutuelle entreprise, 13ème mois et paniers repas. Vous bénéficierez de 2 jours de repos fixes consécutifs, vacances de Noël et jour de l’an.

Venez partager votre expérience dans un domaine familiale où l’humain est notre priorité afin de rejoindre une équipe soudée et passionnée. Nous avons hâte de vous rencontrer

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 840,00€ par mois

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Heures supplémentaires majorées

Lieu du poste : En présentiel