Sous-chef - Brasserie Contemporaine Le Grill Eden-roc (H/F)

**INFORMATIONS GENERALES**:
**Oetker Collection** est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Collection. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 12 hôtels, L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, le Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, le Château Saint-Martin & Spa à Vence, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, The Lanesborough London, l’Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, le Palácio Tangará à São Paulo, The Woodward à Genève, l'Hôtel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées à travers le monde.

**Hôtel du Cap-Eden-Roc** - un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où le glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.

**L**'**Hôtel du Cap-Eden-Roc**vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes de **L**'**Hôtel du Cap-Eden-Roc**vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle

**DESCRIPTION DU POSTE**:
***:
**Contrat**:
05. Saisonnier

**Date de début du contrat**

18/04/2025

**Localisation**

Cap d'Antibes, France

**DESCRIPTION DE LA MISSION**:
**Bienvenue dans la Légende **

L’**Hôtel du Cap-Eden-Roc**, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille **Oetker Collection** sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Le Restaurant Le Grill, entièrement rénové en 2020, est notre concept de Brasserie contemporaine.

La nouvelle carte s’appuie sur nos classiques, avec des spécialités provençales et méditerranéennes, des recettes qui privilégient la fraîcheur, et un travail tout en subtilité sur les dressages:
le fish bar (ceviches, carpaccios, tartares et poissons marinés) avec une préférence pour les variétés locales ;
le salad bar (niçoise authentique, salade grecque, la salade king crab).
les plats (cabillaud nature en aïoli provençal, les pâtes aux morilles et asperges, l’entrecôte Irish Angus, le risotto aux petits pois, girolles et vieux parmesan, le croque-monsieur fondant au beurre truffé, le vitello tonnato ou les langoustes de pays grillées )

Sous la responsabilité de Christophe Marc, notre Chef de Cuisine, nous vous confierons les missions suivantes:
**OPERATIONNELLES**:

- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente de la restauration
- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la Brasserie contemporaine Le Grill Eden-Roc et à l’organisation des « tasting »
- Participe au développement de la cuisine et des prestations.
- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.
- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.

**ADMINISTRATIVES**:

- Assure le suivi de la boîte mail et de la communication interne
- Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.
- Gestion de notre système de gestion de temps - Kronos
- Adapter les effectifs et le temps de travail en fonction de l’activité.

**MANAGERIALES**:

- Encadre les équipes de cuisine.
- Est garant de la cohésion des équipes tournantes
- Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Chef)
- Participe aux réunions organisées dans le cadre de la restauration et du service.
- Participe à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
- Assure le suivi des règles d’hygiène HACCP, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.
- Est co-responsable de la mise en place des Entretiens Annuel d’Evaluation, des entretiens individuels dits « One to One », des réunions d’intégration intra-service.

**Une expérience d'exception pour vous aussi.**

**AVANTAGES**:
Nous vous offrirons la rémunération suivante: